烹調家常料理時，少不了會用到蔥、薑、蒜和多種蔬果，如果不小心買太多，要怎麼保存呢？台北農產跟民眾分享常溫及冷藏的多種保存方法，快點學起來！
辛香料
▼ 青蔥
冷藏保存法：用報紙包覆青蔥，將蔥尖頭折入塑膠袋，放入雪櫃冷藏。
冷凍保存法：將青蔥去頭洗淨切成蔥花，放入保鮮袋中，並將空氣擠出，放入雪櫃冷凍。
▼ 生薑
常溫保存法：用刷子刷掉薑的表面沙土，置於乾燥陰涼通風處。
冷凍保存法：把薑的外皮刮除後、切成薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入雪櫃冷凍。
▼ 蒜頭
常溫保存法：將蒜頭剝開成蒜瓣，放在空氣流通處風乾，保持乾燥。
冷凍保存法：將蒜頭去皮後，依照自己喜好切塊切片，放入保鮮袋中，並將空氣擠出，放入雪櫃冷凍。
▼ 辣椒
常溫保存法：洗淨後用紙巾擦乾，放入通風網袋，並置於陽光通風處風乾後，連同乾燥劑放入密封罐，做成乾辣椒。
冷凍保存法：洗淨後挑出壓壞或爛掉的辣椒，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入雪櫃冷凍。
常見蔬菜
▼ 葉菜類
菠菜和油菜：用沾濕廚房紙巾包覆後，裝入塑膠袋，放雪櫃冷藏。
椰菜：去除菜芯並塞入沾濕廚房紙巾，裝入塑膠袋，放雪櫃冷藏。
其它葉菜：用廚房紙巾包覆後，裝入塑膠袋，放雪櫃冷藏。
▼ 根莖類
白蘿蔔：葉和莖分開後，以保鮮膜包起，放雪櫃冷藏。
洋蔥：裝入竹籃或網袋，放置在陰涼通風處。
南瓜：去除南瓜籽後，裝入保鮮袋與空氣隔絕，放雪櫃冷藏。
▼ 菇類
金針菇：保留原有包裝，以直立式放雪櫃冷藏。
香菇：以廚房紙巾連同菌傘一起包裹，放入雪櫃冷藏。◇
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