秋刀魚烤起來很香，搭配蘿蔔泥吃非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩，但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。
秋刀魚拌飯清爽美味！
材料（4人份）
秋刀魚2條、白飯2杯、秋葵6條、白芝麻1大匙、檸檬1/4個
調味醬
醬油2大匙、白醋2大匙、糖1小匙
做法
1.秋刀魚切2段，抹少許鹽。10分鐘後擦乾魚的水份，下鍋煎香。
2.秋葵汆燙後切圓片。
3.用筷子挑出魚肉，加入調味醬。
4.將「做法3」、秋葵以及白芝麻放入煮好的白米飯裏一起攪拌均勻。食用時，加檸檬汁更香。
TIPS
秋刀魚靠近腹部較長的刺一定要挑掉，大約1公分較細的刺不需要特別挑掉，吃也不會刺到嘴巴。
本文摘編自《和食家常：活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋，輕鬆煮出日本家常味。》◇
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