秋刀魚烤起來很香,搭配蘿蔔泥吃非常美味。秋刀魚也可以變成拌飯。雖然將煎好的秋刀魚挑出魚肉比較麻煩,但吃過的人都說值得花時間挑魚肉。

秋刀魚拌飯清爽美味!
秋刀魚拌飯清爽美味!

材料(4人份)

秋刀魚2條、白飯2杯、秋葵6條、白芝麻1大匙、檸檬1/4個

調味醬

醬油2大匙、白醋2大匙、糖1小匙

做法

1.秋刀魚切2段,抹少許鹽。10分鐘後擦乾魚的水份,下鍋煎香。

2.秋葵汆燙後切圓片。

3.用筷子挑出魚肉,加入調味醬。

4.將「做法3」、秋葵以及白芝麻放入煮好的白米飯裏一起攪拌均勻。食用時,加檸檬汁更香。

TIPS

秋刀魚靠近腹部較長的刺一定要挑掉,大約1公分較細的刺不需要特別挑掉,吃也不會刺到嘴巴。

本文摘編自《和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。》◇

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