哎!香港個人感染武漢冠狀病毒(中共病毒)指數又再次爆升了,而且更帶動本港進入了第四波疫情!奇怪的是今次啟動急升的竟然是本地「跳舞群組」,擴散之廣,遍及全港多區不同年齡、不論貧富階層,大衆不禁質疑:「你真係咁鍾意跳舞?」在這個時候歌舞升平?會否過於草率、罔顧安全呢?更連累本地各個本已是苟延殘喘的行業再一次遭受打擊!詩云:「商女不知亡國恨 ,隔江猶唱後庭花!」真個如是? 報載,本港第四波「新冠病毒疫情」(中共病毒)大爆發,新增感染過百宗,來勢洶洶,病源有境外移入,亦有本土傳播,有專家指出,此僅僅是冰山一角而已,實際需檢測人數,「最低限度亦有6,000至7,000人」。 噢!原來本港竟有這麼多人愛跳舞!記得小時候,筆者也曾聽到不少長輩,其實是中青,他們愛跳交際舞,甚麼慢三、慢四、阿高高⋯⋯童年時,只從戲曲中見識台上歌舞表演,但哪懂欣賞,最印象深刻的,有首《鳳陽花鼓》,女星腰繫小花鼓,手持鼓棒擊着鼓兒,咚咚、咚咚地邊跳邊唱:「說鳳陽,話鳳陽,鳳陽本是個好地方,自從出了朱皇帝,十年倒有九年荒⋯⋯」

我國的舞蹈藝術,從史觀早於春秋戰國時期已有記述,多是宮廷祭祠和皇室貴族的活動,但民間似乎又不大盛行,發展得很慢,都是維繞着慶豐收、祭神儀式的巫舞等等。於敦煌壁畫中,繪畫了很多人物畫,著名的「飛天」,更描繪得生動活潑,佛教稱為「香音神」,能歌善舞,《洛陽伽藍記》校釋中說:「飛天伎樂者,諸天侍從也。」每當佛教在講經文的時候,她們便凌空飛舞,奏樂撒花。如唐人賦云:「仙人共天樂俱行,花雨與香方相逐。」因此,飛天成為了佛陀、菩薩降臨的吉祥兆徵,不但在淨土變中出現,藻井、龕楣、邊飾都有。據說,在敦煌之「飛天」數目,有過萬之多。

初唐,「飛天」的美女造型,婀娜苗條,姿態柔美,飄帶流暢,而背景的花卉圖案和雲彩,結合成流水行雲之飄逸圖案,與飛天那舞動飄揚的肩帶相配襯,令構圖倍增動感。

至盛唐,女子流行以肥為美,而此時的「飛天」也較為寫實,造型豐滿,手臂、頸項佩有飾物,顯得美麗而高貴,女人味十足,而飄帶有的更比身體還長於數倍,猶如長了翅膀,有飛翔的動感。比起西方,長着羽毛翅膀的丘比特和印度阿旃陀孩童一樣的飛天,更使人喜愛的仙女形象。

至於宮廷舞,於唐代李白詩中,有《霓裳羽衣舞》:「雲想衣裳花想容, 春風弗檻露華濃,若非群玉山頭見 ,會向瑤台月下逢。」又李後主的《玉樓春》:「晚妝初了明肌雪,春殿嬪娥魚貫列。鳳簫吹斷水雲間,重按霓裳歌遍徹。臨風誰更飄香屑,醉拍闌干情味切。歸時休放燭花紅,待踏馬蹄清夜月。」

古時未發明「留聲機」,又未有錄影,故現代人只好從詩、文或雕刻及圖畫中去了解從前人類生活的方式及發展,所謂鑑往知來,求改善而達進步。而我國傳統觀念,較保守及講究禮儀,更羞於人前扭動身軀,特別是女兒家,大多自小教導深歸家門,男女授受不親之禮儀,大家族更要守鄉規族例。

戰後50年代,新當權者為了「集結群衆,以便進行思想改造」,在鄉間街道、廣場,組織資源推動各地的群眾集體跳「秧歌舞」,圖令跳舞的人感覺獲得一種「集體認同感」的政治作用。

當年筆者家父早於家母先來港,家母閒在家中繡花,常有一群從鄉外別處到來的女子在鄉間探訪,對家母說,新時代了,還繡甚麼花?丟掉吧!一同往屋外空曠地方跳舞,很好玩的;更不時到來商借地方洗澡,家母被騷擾得煩厭,故返回娘家去。數月後,與外婆一同回家,豈料,家中所有財物全被掠去!空空如也,家徒四壁,如何生活?家母遂決意來港與家父團聚,心想暫避一時,豈料,大陸政情險峻,天翻地覆,一避就是數十年了,也從來沒有回去。

卅多年前,家父有同行業的朋友,也跟風將在港已稍具規模的製衣廠,遷往大陸經營,不時港陸兩邊走。北上初期,因各處百廢未興,人力資源等等各項事物,都有待逐一去教導和遇上不少怪現象,香港人一向工作拚搏,為準時完成工作交貨,常會開夜加班,但大陸員工沒有這個概念的,且有午睡的習慣,初期真是被氣得啼笑皆非!更有怪現象,常見有些人半夜未眠,竟在宿舍門前手舞足蹈,後來有人暗說,那些人因睡不安寧,鬼影憧憧,唯有起來跳動,待疲累後才去睡。人們還說:「看她們的年齡,不似是去批鬥人的紅衛兵,只是跟隨着的小孩,至今常被當年殘酷的景象所纏繞,心難將息。」事件傳開了,多年後也有報載、網傳,可能怕有礙國體,當局遂利用文宣美化了因由,並鼓動大衆空閒時參與跳動,至令一衆人趨之若鶩,而坊間卻褒貶不一!

今日點煮:「油甘魚頭炆矮瓜」

「油甘魚頭」或「三文魚頭」,現常見於超市有得賣,因為魚肉已被起去用,剩下的魚頭,有很多好吃的軟肉及魚頭雲富含膠質,肉滑甘香,實是價廉物美。 

材料:

油甘魚頭:半個。

圓球形的紫色矮瓜:1個(長條形的也可)。

洋蔥:半個(切絲)。

薑:4片。

蒜頭:2粒。

芫茜蔥各些少作飾。

做法:

「油甘魚頭」買來後,洗淨後瀝水抹乾,再撒些少鹽醃一醃,然後用些少老抽豉油抹勻上色,待用。

矮瓜切粗條後,用清水加幾滴白醋浸着,免矮瓜變黑色,待用。

煮法:

(一)熱鑊落較多的油待熱,將已瀝乾水的矮瓜撲上些少生粉先炸,至微黃色撈起,再把已撲了生粉的魚頭及蒜頭在熱油炸一炸撈起,待用。

(二)將油倒出剩些少,將洋蔥用猛火炒香再放薑,然後矮瓜、魚頭、蒜頭一齊放下,加入上湯浸至一半,蓋好,慢火炆10分鐘至熟,再埋薄芡,飾上芫茜蔥完成。◇

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