端午節

端陽競渡，鑼鼓喧天， 糉球飄香，親友互贈，一年一度的端午節，又將熱鬧一番。此節日，經歴二千多年，每年農曆五月初五日，各地都會舉行扒龍舟活動，及裹糉來紀念這位愛國詩人——屈原。

屈原生於戰國時代之楚國，本乃高明的政治家，立心為國盡忠，仕楚懷王，初得信任，官至左徒，主張聯齊抗秦，否則會被秦國擊破，可惜懷王親信輩，聯成有力陣線，反對屈原主張，暗中籠絡妃子鄭袖及次王子（子蘭令尹）挑剔破壞懷王與屈原的感情，懷王昏庸，不分皂白，即免其官職，屈原晴天霹靂，悲憤滿懷，無處陳洩，寫下《離騷》表白心志。

屈原被免去左徒職位（位次宰相），受命使齊，後歸國仍得不到懷王重視，只任三閭大夫之職（王室族譜管理官），有失抱負，但一身嚴明清白，不與奸黨合污，又獲罪被流放，寫出《哀郢》一詩，痛罵子蘭誤國害君，以昭正義。楚懷王一生執政，舉棋不定，昏庸無能，又不納忠言，終於死在秦國。

大太子立為新王，號「頃襄王」，也受其弟，子蘭親語長兄，誣陷屈原，又遭下令放逐，幸有難民同伴，也不孤寂。寫下《懷沙》吐露胸懷，視死如歸，相傳流放至汨羅江畔時，人們皆相接近，咸稱「三閭大夫」，與漁翁對答中表示人髒我清，不能混為妥協，理直氣壯，感動人群，就於五月初五日身抱大石，投汨羅江，死時年四十，及至人民發覺，急划舟尋救，有人擲糉入江，讓魚蝦飽食，勿傷大夫之身。後世至今，每年是日，都舉行龍舟競渡及裹糉追思大夫之正義，屈原雖失意於政治，但文學上及其人格是極大成功的。

今日點煮：「端陽糉」

材料：（十隻糉的份量）

糯米兩斤：洗浄浸四小時（或浸過夜）瀝乾，加兩茶匙幼鹽，半茶匙砂糖，兩湯匙生油拌勻待用。

去殼綠豆邊一斤：洗淨浸漂至水清後瀝乾，加一茶匙幼鹽撈勻。

花生米半斤：洗淨浸過夜，用時瀝乾，加入糯米伴勻。

五花肥豬肉半斤：洗淨切成小方塊，先放一湯匙紹酒撈勻，加些少胡椒粉，兩茶匙幼鹽，生抽一湯匙，白糖半茶匙，五香粉一茶匙拌勻後放雪櫃內醃兩小時待用。

細粒冬菇十朶：浸軟洗淨揸乾水。

蝦米適量：洗淨浸軟瀝乾待用。

菜脯：洗淨揸乾水，切幼粒。

鹹蛋黃：五粒，沖去蛋白，每粒切兩件。

註：冬菇、蝦米 、菜脯粒分別用油爆炒香待用。

糉葉一斤，水草一小扎約半斤：先用清水浸洗淨後，用沸水煮燙軟，再用清水浸涼。

製法：

水草分扎對齊頭後，結一個圓環結掛起，左手握兩糉葉齊疊，右手將葉尾捲成漏斗狀，先放一匙已拌勻的糯米花生，放綠豆邊，然後放肥豬肉、冬菇、蝦米、菜脯粒、鹹蛋黃、再蓋上一層綠豆、最後蓋上糯米，用匙底壓平，再將上露糉葉屈下覆蓋饀料，按壓成角收口，於掛起的水草捆綁紮緊，全數完成一大紮後，放落一大鍋沸水中，大火煲一小時後吊起，將糉底面上下轉位，使其受煮均勻，中途若需加水要加沸水，水要蓋過糉面，待大滾後，改中小火再煮兩小時後熄火，焗一小時吊起即成，可吃。◇

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