仨薑的故事及熟薑產品的誕生

生薑的來由

相傳，「生薑」是一位叫神農的人發現並命名的。適逢南山採藥，神農誤食了毒蘑菇，肚子疼如刀割，吃什麼藥也無法止痛，就這樣他暈倒了。一陣濃烈的香氣使他甦醒過來，眼見一片尖葉子青草生長於他躺臥的地方，又一聞，頭不暈，胸也不悶了。

神農隨手拔了一束根，放在嘴裡嚼，又香又辣又清涼。片刻，肚子咕嚕咕嚕地響，泄瀉過後，身體全好了。他想這種草能夠起死回生，我要給它取個好名字。因為神農姓薑，就把這尖葉草取名「生薑」。意思是它能夠使神農起死回生，作用神奇。

薑含有薑辣素，薑烯酚和薑酮等。薑具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用於預防及改善多種疾病【1】。但是誰知道熟薑比生薑更有藥膳的效果呢？是誰又把熟薑的功效發揮到淋漓盡致呢？那麼我們就從仨薑的故事說起吧。

「仨薑」的起源【2】

走進荔枝角工廈一間本土小店內，您就會看到其中一位年輕人在煮薑膏或者在切薑片......他很快就會過來與您打招呼，個子高高的，給人感覺很善良，講話語氣平和。他就是老闆Daniel。

原來Daniel以前腸胃很差，經常胃痛，一次偶然機會認識了一位老人家琼姐，她60幾歲了仍有一身好的體魄，每日工作12個小時。Daniel就問她有什麼秘方，琼姐告訴他年輕時自己身體也很差，後來就跟一位老中醫學製熟薑，將熟薑沖紅棗水一起飲用，已經喝了二十幾年。之後Daniel 也用熟薑沖水飲用，試了一段時間果然改善了腸胃。

Daniel見自己食薑後改善了體質及腸胃狀況，於是想到製造薑產品，希望幫到自己之餘，也可以幫助到別人。Daniel說：「以前幫忙打理朋友的餐廳時，也製造薑茶給客人品嚐，客人反響不俗並希望購買，萌生他創業的念頭⋯⋯

店名「仨薑」，除了是取「生薑」的諧音之外。「仨」也代表著三個對他很重要的人，就是教他做熟薑的琼姐和在業務上幫助他很多的父母。起初試業時已接到不少訂單，無奈我們人手太少，實在忙不過來，唯有叫父母幫忙剪紅棗、消毒樽等工作，終於製造出首批薑膏。」

用心之選秉承傳統工藝

薑產品均用天然小黃薑，功效較大，辣度較高。每日處理近50斤薑，經洗薑、篩薑、蒸薑、切薑、曬薑和打磨六個工序，將生薑煮製成熟薑。一蒸一曬，去其燥性，取其藥性。原本用生薑所製成的乾薑外表較白，而蒸曬及風乾後的熟薑則是金黃色。Daniel指：「蒸曬過的薑可以去除薑的燥性，藥效也會提升。薑含有薑辣素及薑烯酚，因為薑烯酚的藥用性較高，熟薑的效用比生薑可多15至22倍。」

小黃薑

熟薑片

薑膏

仨薑的熟薑南棗膏和紅棗膏是最暢銷的產品，有補血養氣的作用。製膏工序最為繁複。「薑膏要用上兩日製造，洗薑、蒸薑、切薑就需要時間4至5個小時，再令它完全乾透需要16個小時。然後就開始熬煮，熬至膏狀就需要2個小時，中途需要不停攪動，一停手就怕燒焦。」

夏天也是食薑季節

Daniel指自己自從身體好轉，開始深入鑽研薑療，發現由古至今、中西飲食文化中都有不少典籍研究薑和講述薑的好處：薑增強抵抗力、抗頑症、抗衰老、暖身驅寒和補氣養血。薑還可行氣活血，改善體寒。不少人在冬天喝薑茶暖身，其實夏天才是食薑季節。冬病夏治，加上夏天氣溫很高，體內溫度因生活習慣而較低。食薑可以防止因體內外溫度偏差太大而引致疾病。尤其現在香港人常吹冷氣、喝凍品、嗜甜和晚睡，容易引致體寒。體寒者易累、沒有精神，也可能引起宮寒、不孕和其他亞健康狀態。懷孕作嘔或暈車，可食少許薑片止嘔止暈。但是食薑要看體質，體熱的人可兩三日喝一杯，作調理和去濕；體寒的人就一日喝一兩杯。不過我建議早上或者傍晚前喝比較好，早上喝更可以補陽氣和提神，效果更佳。

熟薑可做其他用途

Daniel說：「除主打的熟薑南棗膏及熟薑紅棗膏外，也製造熟薑粉、熟薑片以及薑系列的花茶包。薑膏可以沖水喝和直接食用，薑片可以煲湯，煮菜和沖茶，而薑粉可以加入奶茶、咖啡或飲品之中。多一選擇。」

製薑事業屢獲認同

Daniel說創業以來和很多客人都成了朋友，客戶吃了薑產品後會與他分享身體狀況變好的情況，和感謝他們製造這些有益的產品出來，還有客人過年過節送禮給他們。所以Daniel也提供很多優惠回饋客人，還開設門市，郵寄，送貨。方便客戶買到薑產品。

將來，Daniel希望擴展與薑有關的事業，弘揚薑傳統文化。現時已製造豬腳薑給客人品嚐和售賣，又將推出子薑皮蛋、薑糖水等。為了吸納更多客源，仨薑已推出一款不含薑的產品：「不少人都覺得夏天很熱不想吃薑，因此我們用了差不多50斤南棗，用了9個月時間，反覆燉煮作試驗，製作出陳皮南棗燉，這種較為溫和有補血效果的產品。」◇

【1】.薑對人體的健康價值

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3665023/

【2】. 仨薑網站 www.3sajiang.com

南棗燉功效：清熱潤肺生津止渴補血養顏