你知道嗎?經常吃草莓，低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇）與三酸甘油酯會自然降低。這是因為草莓中的抗氧化劑含量特別高，而抗氧化劑經由實驗證明對人體有強大的保健功效。

英國曾經進行一項研究，安排23名健康受試者連續1個月，每天吃1斤草莓，分別在研究開始與結束時採集血樣進行比較。研究結果顯示，受試者的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇與三酸甘油酯分別平均降低8.78%、13.72%、20.8%，而高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇）則無變化。

研究人員毛里齊奧巴蒂諾（Maurizio Battino）表示，這是第一次有研究表明，草莓中的生物活性化合物能降低心血管疾病的指標、克服相關的危險因素，從而發揮保護心血管的效用。雖然目前還不清楚草莓中究竟是甚麼成份能降低膽固醇，但多數猜測可能是使草莓呈紅色的花青素。

草莓不僅富含維生素C，而且熱量和脂肪都較低，使之成為高效減肥食品。草莓也是纖維的優質來源，富含錳、碘、鉀、葉酸與維生素K，這種營養成分的獨特組合，讓草莓能發揮抗炎作用。

英國華威醫學院（Warwick Medical School）的科學家在草莓中發現一種能活化Nrf2蛋白的提取物，能增加人體的抗氧化活性，並發揮其它的保護作用。

華威醫學院的索納利（Thornalley）教授說，在研究中發現了草莓能提升人體內在防禦能力，以及具有保護細胞、器官與血管健康的作用，有效降低罹患心血管疾病的風險。

草莓不含鈉、脂肪與膽固醇，其營養成份有活化Nrf2蛋白的效用，特別有益心血管健康，也可以降低心臟病的三大風險因素：高血壓、高膽固醇，以及升高的同型半胱氨酸水平，而且還能調節血糖，降低罹患第2型糖尿病的風險，所以草莓確實是非常健康又養生的水果。◇

本文載自《貝爾瑪拉健康網》

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