煙肉方便又好吃，只要用小火慢煎，花點耐心把油逼出來，最後肯定會得到一盤酥香美味的煙肉，不管是切碎加入沙律或直接吃都很棒。
然而煎完煙肉以後，鍋裏的油脂你都怎麼處理呢？順手倒入水槽？還是煎一大盤蛋？其實，下次煎完煙肉，你不妨把鍋中的油脂保存起來，只要懂得利用，被丟棄的煙肉油可為菜餚添加非常好的風味呢！
煙肉油的保存也相當簡單，你只要先將油裏的渣滓濾掉，倒入玻璃保鮮盒或廣口瓶放在雪櫃裏，油脂就會凝結成塊，下次使用時只要用湯匙挖出即可。通常在冷藏室裏的煙肉油可保存3個月，如果冷凍起來，最多可儲存1年左右。
煙肉口味爆米花
吃膩了焦糖、忌廉口味的爆米花嗎？試試看煙肉口味的爆米花吧！
在家裏自己做爆米花既新鮮又便宜，還可以自己選擇喜歡的風味。你只要在鍋子中，用中火融化適量的煙肉油，再均勻灑上一層乾燥粟米粒，輕輕拌炒，等到粟米有兩三顆爆開以後蓋上鍋蓋，15秒後關火，等到沒有聲音以後，香氣四溢的煙肉口味爆米花就完成了。
如果你不知道該用多少油，可先從粟米粒重量的1/4開始，再依照自己的喜好做調整。例如120g的乾粟米粒，可使用30g（約2大匙）的煙肉油。爆好以後，你可以再加上一點辣椒粉、海鹽、胡椒粉或海苔粉，甚至還可以再加一點碎煙肉，成為搭配周末電影的最佳點心。
讓雞胸肉更美味多汁
去骨雞胸肉是便宜好用的優質蛋白質，然而如果沒有適當調理，口感容易乾柴無味。透過使用煙肉油來煎雞胸，可以讓雞胸肉充滿煙肉的煙熏香氣，並讓雞肉吃起來更濕潤多汁。融化適量煙肉油，用中小火將每面煎約5分鐘（使雞肉核心溫度達到74℃以上）。
如果擔心核心不夠熟，煎的同時可以蓋上鍋蓋，並避免多次翻面，讓表面更酥脆。你也可以用煙肉油來煎豆腐和炒菜，讓菜餚增加一點煙熏的鮮味。
煙肉油醋醬
煙肉油醋醬可淋在沙律上，也可以為水煮蔬菜調味。你可以在平底鍋裏融化2大匙的煙肉油，並加入切碎的洋蔥或大蒜輕輕拌炒，然後再加入2大匙的蘋果醋，以及鹽和胡椒粉，等到食材充份混合後，就可以使用了。
塗在烤肉架上
在燒烤食物時，第一個步驟都是先幫烤架、烤網上油，以避免食物黏在網子上。這時，你可以使用烤盤油噴霧，但如果你使用煙肉油就能讓烤肉的成果秘密加分！
你可以將煙肉油放在微波爐中，加熱20秒讓油脂融化，再使用耐熱的糕餅刷將融化的油脂塗在烤架、烤網或烤盤上，這麼做以後，烤出來的食物將有更多風味。
煙肉油炸薯條
許多美食家都說，最好吃的薯條都是用鴨油炸的。只要你善用煙肉油，也能當一回「私廚」，製作出別具一格的薯條，讓家人們大為驚豔。
方法很簡單，只要在鍋子裏融化煙肉油脂，並用刷子輕輕刷在切好的薯條與麵包上，然後進焗爐烤至酥脆即可。如果你趕時間，也可以用平底鍋來煎麵包塊或薯條。完成後，撒上適量的海鹽、甜椒粉、黑胡椒粉、洋香菜粉等，就可以上桌了！◇
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