在忙碌的生活中，摯友間的小聚是不可或缺的調劑，大家聚在一起，如果不想去餐廳，不妨一人帶一道菜，就能擺出一整桌豐盛溫馨的餐點。

這次要介紹的這道「南瓜蘑菇麵包濃湯」，很適合聚餐的場合，用麵包當湯碗，特殊又有趣。雖然看起來特別，但這道濃湯製作起來並不複雜，即使是料理新手，也能輕鬆勝任這道美味料理。

食材

洋蔥1/2顆、蘑菇1盒、南瓜1/2顆、雞高湯 350ml 、鮮忌廉 150ml、炒香的煙肉、黑松露醬1小匙、鹽適量、白胡椒適量、圓型法國麵包。

做法

１．洋蔥切粒，蘑菇、南瓜切塊後備用。（圖1）

２．先將洋蔥炒至焦糖化。（圖2）

３．接著加入蘑菇、南瓜炒香。（圖3）

４．加入雞高湯、鮮忌廉，然後加入炒香的煙肉，煮到滾後加蓋。接著小火煮20分鐘。（圖4）

５．開蓋後確認南瓜煮軟，把湯打成泥後加鹽、胡椒調味，最後再加入黑松露醬。（圖5）

６．將圓型法國麵包切開上半部，切出一些麵包體，將麵包做成碗狀。（圖6）

７．完成上述步驟後，把濃湯裝入麵包中即完成。（圖7）

營養師的貼心小叮嚀

南瓜每100公克含有60大卡左右，含水份約80公克，含有多種有益健康的營養成份，如膳食纖維、維他命A、B、C以及礦物質等微量元素，能夠維護身體機能。

南瓜還含有果膠成份，屬於可溶性膳食纖維，能夠在腸胃道吸著水份、保留水份，讓糞便柔軟易於排出，也能吸附有毒物質，並且減少有毒物質接觸腸胃道的時間，有效保持腸胃道健康。

營養師也提醒你，平日在攝取膳食纖維的時候，也要記得多補充水份，才能發揮膳食纖維保留、吸收水份的最大效益。另外，南瓜富含的β-紅蘿蔔素，在肝臟中能轉換成為視網醇即維他命A，是維持視網膜正常的必需營養素。◇

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