年糕是流行於東亞文化圈的傳統糯米美食。
在寒冷的冬天吃年糕有助祛寒，因為糯米比大米含糖量高，食用後會感到全身溫暖。另外，吃年糕還有「年高」長壽的吉祥意思。
很多地區的華人習慣在中國新年時吃年糕，這樣的習俗至今有三千多年歷史了。年糕具有年年高升之意，因此在除夕圍爐時吃年糕也含有祝賀吉祥之意。但隨著生活習慣改變，年糕已轉變為平時就能吃的正餐。
這次要為大家介紹的炒寧波年糕，是用白菜、木耳、豬肉絲等豐富食材彙集而成的一道美味家常菜。做法容易，很簡單上手。如果您上餐館時，總喜歡來一份炒年糕，建議您不妨學著在家中做，輕鬆享受美味。
材料：
大白菜適量
寧波年糕適量
腰內肉100g
雲耳50g
蒜苗1根
紅蘿蔔絲約1/4條
紅辣椒1條
乾蝦米25g
乾香菇適量
蒜頭適量
醃料：
醬油1匙
白胡椒適量
麻油少許
糯米粉適量
調味料：
鹽少許
醬油1匙
柴魚粉少許
麻油少許
做法：
１．先處理蔬菜。大白菜切細條狀，紅蘿蔔切絲，雲耳蒂頭切除後切絲，紅辣椒切絲，蒜苗斜切。
２．乾香菇泡水後切絲。
３．蝦米泡水。
４．瘦肉用醃料抓醃後靜置15～20分鐘。
５．燒水將年糕稍微煮軟備用。
６．同時起油鍋加入一大匙油，加入乾蝦米、紅辣椒絲、乾香菇、蘿蔔絲、肉絲、雲耳與大白菜拌炒。
７．加入適量水調味後，加入煮軟的年糕片拌炒。
８．待稍微收乾後即可以加入蒜苗段，再加入少許鹽、胡椒、醬油與麻油調味，即完成。◇
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