受夠了酷暑難耐的日子了嗎？ 隨著9月8日「白露」的到來， 氣溫快速下降，晝夜溫差加大， 天高氣爽的秋天就要正式開始了。
「水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。」這是《月令七十二候集解》對「白露」的描述，也就是說，天地之氣寒萌熱退，白日裏空氣中所含的水氣受寒結成露水，稱為「白露」。
「白露」夜涼如水，白露是一年中晝夜溫差最大的一個節氣，也是補潤養生的起程時點了。古人進補的作法是周備、漸進的，從天候寒氣萌生的白露節氣一到，就進行「補露」，以增進身心免疫力，準備防寒的元氣。
《禮記‧月令篇》記載白露節氣物候為：「鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養羞。」鴻雁感應寒氣，開始越冬南飛，眾鳥開始備藏過冬的珍饈、美食。對應到人身上，從白露開始補冬，正抓住了關鍵時刻的起跑點。古人天人合一的養生智慧，未雨綢繆，有條有序、有備而來，真的是好智慧。
秋天白色食物養生
按照五行理論，秋天屬金、秋煞，天地間水份大量減少，燥氣漸盛，燥易傷肺。從中國傳統文化中的陰陽五行理論來看養生的作法，秋屬金，五行顏色為白，傳統食補食療如何取用五行原理，作為養生實踐的指導呢？
1. 從秋天對應身體五臟的五行屬性來看，身體保健第一線落在肺和呼吸系統。
因為肺屬金，所以秋天保健首先注意保護肺部和呼吸系統。秋天裏天氣乾燥，第一線的口鼻呼吸系統，容易口乾舌燥，適時地補充水份防止口乾舌燥、身體乾燥。
2. 保護肺系統、喉嚨，少吃寒涼食物。飲食時要怎麼做呢？
瓜果一般屬涼寒性為多，少食，一次食用不能過度。現代人喜愛的生食青菜沙拉的材料，像是小黃瓜、紅蘿蔔、番茄、紅黃椒、山藥、花椰菜、豆芽菜等等最好也蒸一下熱氣，或汆燙一下再食用為好。冰涼的食物也要從冰箱下櫃了。
3. 選用食物時，多選用白色的，例如梨子、香蕉、白木耳、杏仁、百合、山藥、蓮子、龍眼、甘蔗、芋頭、蘿蔔、大米、糯米、薏米、麥片等等，白色的食物適合潤肺生津、養陰清燥，都是秋天取用食材的好選擇。
4. 酸味食物強肝。秋天五行金旺能剋木，使肝木受損，所以防燥潤肺的同時要強肝。如何選用強肝食物？「酸入肝」，酸味食物適合秋天飲食，可以強肝，還能起到生津止渴、健脾消食的功能；當然，食用必須適度，過猶不及。
5. 防燥養陰，少食辛辣、炸的、烤的等乾性食物；少吃蔥、薑、蒜、辣椒、烈酒等等辛味燥熱物，以防止辛溫助熱，以免加重肺燥指數。油炸、肥膩的食物對陽氣下降的腸胃也是沉重負擔，不利滋陰。
6. 養陰可以選用粥品和燉湯，取代溫補、熱補藥膳。用來煮粥、燉湯的食材多取用秋天的白色食品，可以給秋天的滋補加分，緩解秋燥。白色食物對生津養陰有不錯的效果。做粥的主食材大米、糯米可以健脾胃、補中氣、防秋燥。補露的粥品，像是四神湯、蓮子百合煲、銀耳杞子蓮子大棗湯、薏苡菱角粥等，都是上選。◇
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