白露時節寒氣生 潤燥補身正當時

今年9月7日，進入入秋後的第三個節氣——白露。曆書記載：「斗指癸為白露，陰氣漸重，凌而為露，故名白露。」顧名思義，白露時節天氣漸涼，夜間草木上開始出現白色露水。

白露一到，也就是典型的秋天季候降臨了。而白露分為三候：「一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。」此節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬的時節。

《月令七十二候集解》說：「白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也。」古人以四時配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。進入「白露」之後，早晚溫差大，要注意保暖。

白露「補露」提升免疫

古人進補的做法是周備、漸進的，天氣轉涼，是從秋天轉涼的白露節氣開始就「補露」。若在此時透過滋補提升自身免疫力以及禦寒能力，下半年的體質自然能有較好的抵抗力。

白露是一年中晝夜溫差最大的一個節氣，也是「潤燥」補身的最佳時刻。不同地區相傳都有一些本地的白露當令滋補聖品，比如福州吃龍眼、南京飲白露茶等。還有的地方農家則在白露時吃蕃薯，說是得以一整年吃蕃薯、蕃薯絲飯不會發胃酸。

白露也少不了美食陪伴，由於此時氣溫逐漸下降，民間講究「補露」，吃一些食物，以表示補充身體能量，為進入寒冷氣候做準備的意思。

白露吃龍眼有益心脾

福州有句俗話說「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」。這說法雖然誇張，但是龍眼本身就具有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等等很多種疾病。

據《神農本草經》記載：「龍眼，味甘平。主治五臟邪氣，安志，厭食。久服強魂，聰明，輕身不老，通神明。」

此外，龍眼、花、葉、根、核皆可入藥，龍眼葉功能開胃健脾，補虛長智；龍眼含大量鐵、鉀，促血紅蛋白再生，養血力勝紅棗，也含大量有益人體微量元素，為滋補良藥，故有「南龍眼、北人參」之稱。

龍眼有諸多的好處，也能依據不同疾病、症狀來搭配藥膳，但是多食易氣滯、上火，特別是體內有發炎、上火者，以及孕婦不宜多食。因龍眼屬濕熱，潤而膩滯，能助火生濕。

在浙江溫州、蒼南、平陽等地，也有過白露節的習俗。人們於此日採集三樣至十樣不等的帶有「白」字的草藥、食材，如白毛苦菜、白木槿、雲耳等等，加上白毛烏骨雞（或鴨子）煨燉成進補珍品，據說食後可滋補身體、去風氣（關節炎）。

白露茶傳秋韻

中國上古就知道茶為養生聖品，老南京人非常重視節氣茶飲，喜愛喝「白露茶」。在白露節氣採摘的清茶耐沖泡、不苦澀，有著獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

有句話說：「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露」。「秋白露」溫和清香、口感澄淡。由於秋天降水量少、氣候乾燥，因而在茶葉成長、採摘和製作的過程中，留下屬於秋天的特有香氣。秋茶醇厚平和，比起春茶來比較耐泡，三泡留餘韻，這就是白露茶的特色。

按照中國傳統醫藥學的說法，茶葉因品種及產地的不同，便有寒溫甘苦等茶性的不同，對人體的功效作用也各異。為了取得更佳的保健效果，根據茶葉的性能功效，隨季節變化選擇不同的品種為宜，以益於健康。

秋天天氣乾燥，「燥氣當令」常常使人口乾舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。因青茶性適中，介於紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤膚、益肺、生津、潤喉，有效清除體內餘熱，恢復津液等好處。

雖然白露茶謙沖清淡，但是飲茶時間也有禁忌，俗話說：「早時一杯茶，勝似強盜入窮家」，指早晨空腹不宜飲茶；吃過飯後也不宜馬上喝茶，這會沖淡胃液，降低對餐食營養素的吸收；睡前喝茶，也容易導致失眠。

秋不食燥少食苦辣薑

《素問‧五臟生成篇》中說：「多吃苦則皮槁而毛拔」。意思是如果過多地食用苦味食物，就會傷害肺臟，引起皮膚枯槁不滋潤，使毫毛脫落，就好像連根拔掉一樣。秋季燥邪正濃，很多慢性病從秋季開始復發或逐漸加重，所以在秋季應少吃苦味的食物，這樣才能讓脾胃滋潤，肺氣通達。

在古代醫書中出現這樣的「警示」：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。」由於生薑屬辛辣之品，屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水份，食後容易上火。所以，秋天以少吃薑為宜。而「夜不食薑」，是因為生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱。

當然，不是說秋季就絕對一點也不吃，關鍵是不能「多食」和「夜間勿食」。此外，秋季最好少吃或不吃辛辣燒烤之類的食品，比如辣椒、花椒、桂皮等。

白露防秋燥熟梨為首選

古籍《素問‧陰陽應像大論》提到：「燥勝則干」，肺臟是一個嬌嫩、容易受外邪傷害的臟器，有「喜潤惡燥」的特性。在秋天如果喝再多水也無法解渴、皮膚乾燥脫屑，還是乳液再怎麼擦還是乾燥，這就是肺受到了燥邪的傷害。

在白露時節，預防乾燥，此時宜多吃一點滋陰潤肺的食物，如梨、龍眼、百合等；也適合喝粥，做粥的大米、糯米等主料可以健脾胃、補中氣、防秋燥，像蓮子百合煲、雲耳枸杞蓮子大棗湯等，都很適宜。此外，還可以時常用清水慢慢滋潤鼻腔，或在夜晚時在屋內放一盆水，這些都對緩解秋燥有良效。

俗話說：「七月核桃八月梨」，秋天養生食補，梨是潤肺的首選水果，也是最常見的清肺食物。梨具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，可以蒸食、煮湯，還可以搗泥成梨糕，是能改善肺熱、咽喉腫痛、熱咳、失音、消化不良的天然良方，也是最常見的清肺食物。

梨生者性涼，善於清熱降火；熟者性平，功在生津滋陰。正如明代醫家李中梓在《本草通玄》中所說：「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」所以凡屬熱病，生者為佳；用於滋陰，熟者為優。清代名醫王孟英也強調：「新產及病後，須蒸熟食之。」

梨味道甘甜，汁水多，潤喉效果佳，中醫經常用梨治療咽喉紅腫疼痛。

梨還有解毒瘡之功效。《本草綱目》記載了一則民間故事：古代有一位讀書人，看起來像有病的樣子，精神萎靡不振，便去拜見楊吉老，請他診斷疾病。楊氏說：「你的病情屬極熱之症，氣血都消亡了，不到三年，便會得到毒瘡之症而死去。這位讀書人聽到之後，心中悶悶不樂而離去。後來他聽說茅山有位道士，醫術如神，卻很內斂而不誇大其醫術。於是讀書人便裝扮成僕人的樣子，到山裏去拜訪他，願意待在他身邊做打雜的工作。這位道士便把他留下來收為弟子。

經過一段時間，讀書人終於告訴道士他來此的目的。道士幫他診病後，笑著說：「你現在就下山，只要每天吃一顆上好的梨子。如果生的梨子已吃完，就拿乾的梨子泡湯，吃它的滓並喝湯汁，你的疾病自然就會痊癒。」讀書人遵從道士的告誡，經過一年之後再去拜見吉老。

吉老看到讀書人容貌豐腴潤澤，脈象平和，吃驚地說：「你一定是遇到異人幫助，不然病情哪有痊癒的道理呢？」讀書人便對吉老據實以告。吉老聽到之後，便穿著莊重的衣服面向茅山而拜，責備自己所學未精。