有些看起來最乾淨的東西，其實最容易藏細菌，例如保溫杯、雪櫃都可能成為微生物繁殖的地方。

保溫杯徹底清潔方法

保溫杯即使有經常沖水，但如果沒有拆開洗乾淨，仍然會留下很多細菌繁殖死角，特別是如果在保溫杯內裝了飲料，更是為細菌提供了充足的養份。

研究顯示，只裝水的瓶子樣本細菌數平均約為每毫升7,000 個，但裝過汽水、咖啡、茶、果汁或運動飲料的瓶子，樣本細菌數飆升到平均每毫升55萬個以上。

國立嘉義大學微生物免疫與生物藥學系系主任王紹鴻（Shao-Hung Wang）在新唐人「健康1+1」節目上介紹徹底清潔保溫杯的方法，建議至少一個月要做一次。如果保溫杯內裝了清水以外的飲料，更應該在裝完飲料後儘快清潔。

全拆解：必須將蓋子上的矽膠止水閥、矽膠墊圈、出水嘴等零件全部拆卸下來。零件間的交界處最容易藏污納垢，必須拆開才能刷到。

分階去垢與抑菌：使用檸檬酸、小蘇打粉或中性洗潔劑浸泡。配合細刷仔細刷洗所有拆下來的矽膠墊、出水嘴與蓋子縫隙。檸檬酸可去除茶垢，小蘇打水則能產生弱鹼環境抑制細菌並崩解生物膜。注意：檸檬酸和小蘇打不要混用，應分別使用。

完全乾燥：洗淨後必須全乾後才能組裝，否則潮濕環境會再次滋生細菌。

如果想要強效除菌，可以使用過氧化系（如雙氧水成份）的清潔劑，但洗完後一定要用清水再次泡洗，避免殘留。

王教授還提醒，若保溫杯有陶瓷內膽，對過氧化系清潔劑或稀釋漂白水的耐受性較強；若是不鏽鋼或塑膠零件，強效清潔劑可能會造成損傷。

雪櫃比馬桶髒？

除了保溫杯之外，雪櫃是另一個容易滋生細菌的地方。意大利有研究檢驗293台家用雪櫃共586個樣本，超過一半未達衛生標準。細菌最容易集中在雪櫃底部，尤其是最下面、通風最差的蔬果抽屜，污染最嚴重。雪櫃底部樣本有43%細菌數超過每平方厘米100個菌落數（CFU）。

王教授指，一般定期清理的馬桶座上的細菌數量約為每平方厘米8個，而雪櫃樣本的細菌遠遠超過馬桶座。

米飯放雪櫃比菜更危險

說到雪櫃保存食物，很多人以為菜比較容易壞，但王教授提醒，真正更容易出問題的其實是米飯。

許多人習慣將沒吃完的炒飯放進雪櫃，隔天再加熱吃。王教授指，澱粉類和高蛋白食物都容易滋生細菌，但蛋白質變質會有臭味，較容易察覺；米飯通常沒有明顯異味，反而更容易讓人誤食。而且這些毒素耐熱，加熱也無法破壞。

一旦吃下毒素，常見有兩種反應：一是4小時內出現嘔吐；二是4到6小時後出現腹瀉，嚴重時可能同時上吐下瀉。

王教授建議，食物應儘快離開5°C到60°C的危險溫度帶，降溫越快越好，理想情況是5到10分鐘內降到5°C以下。如果雪櫃沒有塞滿，熱食可以直接放入，不必等完全放涼，但要避免與生食放在一起。相反地，雪櫃若過於擁擠，會影響冷空氣流動，降低降溫效率，讓細菌有機會快速繁殖。

飲品放雪櫃 細菌大量繁殖

很多人習慣飲料喝不完就直接放進雪櫃，隔天再拿出來喝，但這其實有潛在風險。特別是當我們用吸管喝珍珠奶茶時，口水其實已經混進杯中，連同口腔裏的細菌一起帶入。即使放進雪櫃，低溫也無法完全抑制細菌生長，特別是像李斯特菌這類耐低溫的微生物，仍可能在飲料中持續繁殖。

對一般人來說，喝了隔夜奶茶可能只是輕微腸胃不適，但對嬰幼兒、長者或有慢性病的人，風險會更高。@

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