日本入國管理局與農林水產省周五（3月27日）共同宣布，餐飲業外勞配額快達上限，下月4月13日起停止接收外勞，引發日本餐飲業經營者擔憂。這一截止日期適用於「特定技能外勞」計劃（勞動力短缺行業可引入外勞），其中每個行業都有人數上限。

有大型連鎖餐廳老闆對《日經新聞》表示，政府這個決定太突然，大家都措手不及，公司只能提前招聘，重新考慮未來計劃。一家餐飲服務供應商代表也表示，醫院和養老院面臨嚴重的勞動力短缺，沒法僱用外勞的話，就無法維持食堂營運。

根據《日經新聞》報道，日本入國管理局最新數據顯示，截至去年11月底，日本共有374,044人持有五年特定技能工人簽證，雖然數字增長迅速，但仍遠低於805,700人的總體上限，但不同行業差別很大。

數據顯示，餐飲服務業截至去年11月底共42,396名外勞，目前初步數據顯示，2月份這一數字約46,000人，照此速度，到5月份左右，該行業外勞人數超過50,000人的配額。正因如此，入國管理局決定暫停接收餐飲業外勞，不再受理4月13日及此後收到的申請。

政府要求餐館老闆多僱用日本人

入國管理局周五（3月27日）表示，截至去年年底，在日外國人數量已達412萬，首次突破400萬大關。報道表示，日本政府會優先考慮希望轉換簽證身份在日外國人，包括完成技術實習的人員，因此4月12日之前收到的海外申請，預計也會面臨嚴重延誤。

2022年4月，日本政府曾因配額超過暫停接收工業機械製造業外勞，但不到兩個月後，又恢復接收，但入國管理局預計此次暫停受理餐飲業外勞可能會持續幾年。

有餐飲業從業人員曾反映，農林水產省設定配額過低，但日本政府對增加外勞持謹慎態度，未提高配額。農林水產省官員表示，餐館首先應該努力改善工作條件，僱用更多日本人。

報道稱，日本餐飲業從業人員共405萬，其中外勞佔比僅1%出頭，農林水產省認為暫停配額影響不大，但面對成本上漲，中小企業很難提高工資，約60%的餐飲服務經營者為個體戶，約80%的經營者資本不足1,000萬日圓（約合6.24萬美元）。

自2024年12月起，日本餐飲業外勞數量在不到一年的時間內增長了53%，遠超所有行業32%的平均增幅。兼職員工佔餐飲服務業員工總數的78%。

報道稱，餐飲業主聘用外勞，外勞多全職工作，上手快。政府停止接受外勞後，僱主今後可能會聘用留學生作為兼職人員。目前，日本餐飲業20.2萬名外勞中，留學生佔一半多，留學生雖無招生上限，但日本政府對留學生僱用有嚴格限制，這一勞動力來源也存在不確定性。#

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