【編者按】讓我們與知名營養學博士麥卡洛（Sina McCullough）一起，探索食物與健康的真相。麥卡洛博士是一名訓練有素的科學家和才華橫溢的記者，她將與我們分享有關如何健康、快樂、自由地生活的事實和見解。
「我們已經無能為力了。」我的醫生對我說道。
那時我30多歲，由於身體疼痛和虛弱，大多數時候都難以下床。二十多年來，我看了無數的醫生，做了無數的檢查，但醫生告訴我，這些症狀都是「我自己想出來的」。但我知道真的出了問題，我也拒絕承認我的病已經無可救藥了。
於是，我和丈夫聯手當起了「健康偵探」，我們一起翻閱科學文獻，推斷我的健康問題源於麩質蛋白（gluten）和由基因改造生物（GMO）、殺蟲劑和除草劑等人造化學物質引發的「腸漏症」（leaky gut）。在改用有機、無麩質飲食後，我還嘗試了腸道與心理綜合症（GAPS）、古法飲食、消除性飲食和念珠菌飲食等治療方案，但症狀越來越嚴重，對食物的敏感度也越來越高，甚至連蘋果和香蕉等健康食物也讓我感到不適。儘管我從此之後自己烹飪所有食物，並且只吃有機食品，但我的健康狀況還是持續惡化。
我的健康狀況跌到了谷底，大部份時間我都只能躺在地板上，沒有力氣爬樓梯，也無法站立足夠長的時間來洗一個盤子。我的身體劇烈疼痛，以至於無法用手握住杯子。每一次呼吸我都感覺肋骨可能要斷了，我的肌肉開始萎縮，儘管我幾乎不停地進食，但體重卻在一個月內減少了15磅。
我知道，如果不能阻止病情惡化，我就無法活著看到我的孩子們高中畢業或結婚，而西醫除了藥物治療外沒有任何辦法。於是，我只好向上帝求助。
慈悲的上帝讓我找到了一位功能醫學醫生，醫生診斷我患有自身免疫性疾病之一的類風濕性關節炎，且處於晚期，並伴有砷中毒、腸道滲漏和危及生命的營養缺乏症等。
診斷結果像是宣判了我的死刑，給我永遠打上了「自身免疫力缺乏性疾病」的標籤。西方傳統醫學只能頭疼醫頭腳疼醫腳，治標不治本，完全康復的希望渺茫，這是一個令人沮喪的殘酷現實。
因此，我改變了觀念，拒絕讓這個標籤來定義我。我還相信，如果是我之前選擇的生活方式導致我病痛纏身，那麼選擇正確的生活方式將會讓我擁有康復的力量。
如今，九年多過去了，我的病情不僅得到了緩解，而且已經完全痊癒，比20多歲時更加精力充沛了！
治癒是可能的
傳統醫學擅長治療急性創傷，但往往將慢性病和自身免疫性疾病視為終身疾病，主要通過藥物進行「管理」，很少提供真正治癒的可能性。然而，科學文獻卻講述了一個不同的故事，大量的病例研究和臨床試驗表明，慢性疾病事實上是可以逆轉的。
慢性疾病1：關節炎
我通過改變生活方式，包括選擇高脂肪、無穀物飲食和保持積極的心態，逆轉了我的類風濕性關節炎，而且沒有依賴任何藥物。近十年後，我仍然完全沒有發作。
飲食習慣的改變可以在逆轉類風濕性關節炎方面發揮強大的作用。據國際期刊《營養素》（Nutrients）一篇題為「類風濕性關節炎患者禁食三個月後炎症和疼痛得到改善」（Improvement of Inflammation and Pain after Three Months』 Exclusion Diet in Rheumatoid Arthritis Patients，10/09/2021）的文章指出，類風濕關節炎患者在接受三個月不含麩質、乳糖和肉類的飲食後，疼痛明顯減輕，身心健康也得到改善。
而另一家期刊《細胞新陳代謝》（Cell Metabolism）發表的一篇題為「禁食：分子機制與臨床應用」（Fasting: Molecular Mechanisms and Clinical Applications，02/04/2014）的綜述論文強調，禁食在減輕炎症和身體疼痛方面卓有成效。除此之外，一篇題為「類風濕性關節炎患者的素食療法現狀：推行兩年後的情況」（Vegetarian diet for patients with rheumatoid arthritis–status: two years after introduction of the diet，09/1994）的文章透露，研究人員還進行了一項為期兩年的臨床試驗，結果顯示，禁食與素食相結合亦能成功緩解症狀。
還有一篇題為「針對類風濕性關節炎患者的地中海飲食干預實驗研究」（An experimental study of a Mediterranean diet intervention for patients with rheumatoid arthritis，03/2003）的一項臨床試驗報告顯示，與西方飲食相比，地中海式飲食在減少疼痛症狀、改善身體機能和增強活力等方面更勝一籌。
慢性疾病2：癌症
根據發表在《癌症》（Cancers）雜誌上的一篇題為「自發性腫瘤消退和逆轉：膳食磷酸鹽減少的啟示與關聯」（Spontaneous Tumor Regression and Reversion: Insights and Associations with Reduced Dietary Phosphate，06/03/2024）的綜述文章，在人類身上觀察到腫瘤自行消退（即腫瘤在沒有進行常規治療的情況下自動縮小和消失）和腫瘤逆轉（即癌細胞逆轉為正常細胞）的案例，已有數百年的歷史。禁食和發燒被認為是腫瘤逆轉的潛在誘因。
而發表在《自然科學、生物學和醫學雜誌》（the Journal of Natural Science, Biology and Medicine）的一篇題為「免疫勝於無能：癌症的自發消退」（Immunity over inability: The spontaneous regression of cancer，01-06/2011）的綜述也明確地認定，癌症自癒「現在已經是公認不爭的事實」，而且並不罕見。該評論指出，2002年醫學期刊上每月都會發表四篇以上記錄癌症自癒案例的文章。
慢性疾病3：心臟病
據一篇題為「為逆轉冠心病而強化改變生活方式」（Intensive lifestyle changes for reversal of coronary heart disease，12/16/1998）的文章提到，一項具有里程碑意義的臨床試驗表明，改變生活方式不僅可以阻止冠心病的發生，而且還可以逆轉這種疾病。這項隨機對照試驗將中度至重度冠心病患者分為兩組：一組是常規護理對照組，另一組是接受高強度生活方式調整治療的實驗組，治療方式包括攝取含10%脂肪的全天然素食、進行有氧運動、學習壓力管理、戒煙和提供團隊支持等。
五年後，接受常規標準治療的一組實驗對象冠狀動脈堵塞的情況有所增加，這可能會導致胸痛和心臟病發作，因為冠狀動脈是心臟的供血動脈。相比之下，改變生活方式的實驗組中，實驗對象冠狀動脈阻塞的現象有所減少，心臟不適等症狀也呈下降趨勢。
另外，《營養素》雜誌的一篇題為「高脂飲食對心血管代謝的影響及其內在機制──敘述性綜述」（Cardio-Metabolic Effects of High-Fat Diets and Their Underlying Mechanisms—A Narrative Review，05/21/2020）的綜述性文章也提到，研究人員最近對地中海飲食進行的一項試驗表明，以健康的方式適當攝入脂肪，在預防心血管死亡和心臟病方面，可能比傳統的低脂肪、低膽固醇飲食發揮更重要的作用。
慢性疾病4：抑鬱和焦慮
發表在《營養學前沿》（Frontiers in Nutrition）雜誌的一篇題為「使用生酮飲食完全緩解抑鬱和焦慮：病例系列」（Complete remission of depression and anxiety using a ketogenic diet: case series，05/14/2024）的回顧性系列病例，記錄了三位成年人通過生酮飲食逆轉了重度抑鬱症和廣泛性焦慮症（Generalized anxiety disorder, 簡稱GAD）。這些患者在12個星期之內就實現了完全康復。
另外一篇題為「體育鍛鍊干預對改善抑鬱、焦慮和痛苦的效果：系統綜述」（Effectiveness of physical activity interventions for improving depression, anxiety and distress: an overview of systematic reviews，09/2023）的綜述報告也提到，研究表明，運動可減輕成年人的輕度至中度抑鬱和焦慮症狀，效果可以媲美標準的藥物治療，甚至略勝一籌。報告提到，所有的運動形式，包括阻力運動、有氧運動、瑜伽和綜合運動等等，對於緩解抑鬱和焦慮都大有裨益。一篇題為「運動療法對抑鬱症的可能作用：作為關鍵角色的效應神經遞質」（Possible role of exercise therapy on depression: Effector neurotransmitters as key players，02/29/2024）的報告也指出，有氧運動可減輕抑鬱。
上述2023年的系統綜述報告指出，運動可以改善身體的多項機能，例如提高血清素和去甲腎上腺素等「令人感覺良好」化學物質的水平、減少全身炎症以及幫助平衡荷爾蒙等，從而幫助改善抑鬱症狀。
慢性疾病5：阿爾茨海默氏症
根據2016年發表在國際期刊《衰老》（Aging）上的一項題為「逆轉阿茲海默症認知能力下降的趨勢」（Reversal of cognitive decline in Alzheimer’s disease，06/12/2016）的研究，阿爾茨海默氏症（Alzheimer’s disease，老年痴呆症的一種常見類型）早期階段的認知能力下降是可以逆轉的。
通過採用個性化的整體治療方案，一些患者的認知能力得到了顯著改善，其中一些患者恢復了正常功能並重返工作崗位。
在一個病例中，僅用了10個月，患者的海馬體（hippocampus，涉及記憶形成和學習）這個關鍵區域的腦容量就從低於平均水平（第17百分位）上升到高於平均水平（第83百分位）。這與記憶能力和思維能力的改善有關。
文章的作者還指出，依靠單一的藥物無法逆轉阿茲海默症，針對壓力、飲食、體育鍛鍊和環境等多重因素進行綜合治療可能才是關鍵。
一篇題為「採用多因素方法逆轉阿爾茨海默氏症和MCI認知功能衰退的理論依據：綜述」（Rationale for a Multi-Factorial Approach for the Reversal of Cognitive Decline in Alzheimer’s Disease and MCI: A Review，01/14/2023）的綜述文章也報告說，通過個性化的整體治療方法，早發性阿爾茨海默氏症患者的認知能力得到了明顯改善。
慢性疾病6：2型糖尿病
2019年，《營養素》雜誌發表了一篇對99項研究的綜述，題為「逆轉2型糖尿病：證據綜述」（Reversing Type 2 Diabetes: A Narrative Review of the Evidence，07/17/2019），報告稱通過限制患者攝取碳水化合物、實行低熱量飲食或接受減肥手術可逆轉或減輕2型糖尿病的症狀。
一項題為「低碳水化合物生酮飲食與低血糖指數飲食對2型糖尿病血糖控制的影響」（The effect of a low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-glycemic index diet on glycemic control in type 2 diabetes mellitus，12/19/2008）的研究結果顯示，超低碳水化合物飲食（每天碳水化合物攝入量低於20克）和低熱量飲食都可以改善肥胖症狀、降低2型糖尿病患者的血糖水平（HbA1c）以及減輕體重，並消除患者對糖尿病藥物的需求。
雖然低碳水化合物飲食和低熱量飲食這兩種飲食計劃都被證明有效，然而低碳水化合物方法效果更持久，超過95%的參與者在24周後停止或減少了糖尿病藥物治療，而低熱量飲食組的這個比例僅為62%。
慢性疾病7：紅斑狼瘡
發表在《關節炎護理與研究》（Arthritis Care & Research）雜誌上的一項題為「系統性紅斑狼瘡患者32年完全緩解情況分析」（Analysis of Complete Remission in Systemic Lupus Erythematosus Patients Over a 32-Year Period，07/2016）的研究，考察了紅斑狼瘡（lupus）患者在32年間完全緩解的發生比率。完全緩解的定義是生活中無症狀、化驗結果正常且無需服藥。
研究發現，近15%的患者實現了至少3年的完全緩解，而4.3%的患者維持了至少10年的緩解。
慢性疾病8：肌萎縮側索硬化症（ALS）
發表在國際期刊《神經病學》（Neurology）上的一項題為「肌萎縮側索硬化症的高原期和逆轉期有多常見？」（How common are ALS plateaus and reversals?，03/01/2016）的研究，分析了3,132名肌萎縮側索硬化症（amyotrophic lateral sclerosis，簡稱ALS）患者的數據，發現7%的患者在18個月內疾病進展趨於平穩，只有不到1%的患者病情出現逆轉。雖然後一個數字很小，但它表明逆轉是可能的。從那時起，該研究的首席研究員理查德‧貝德拉克（Richard Bedlack）博士已經證實了62例ALS逆轉病例，包括依賴呼吸機之後能夠自主呼吸、需要坐輪椅之後能跑步、藉助語言設備之後能獨立說話等。
慢性疾病9：柏金遜症
一位65歲的柏金遜症（Parkinson）患者偶然獲得了每天250毫克煙酸的處方，以治療高膽固醇（high cholesterol）。在他的血液膽固醇水平得到改善的同時，他的柏金遜病症狀在運動功能、認知能力和睡眠質量方面也出現了意想不到的改善，而且沒有任何副作用。研究人員認為，煙酸（niacin）具有抗炎作用，有可能逆轉柏金遜病。
柏金遜病康復項目提供柏金遜病康復者的案例研究。
慢性疾病10：哮喘
哮喘（asthma）緩解在兒童中很常見，隨著年齡的增長，許多兒童的哮喘症狀會逐漸消失。根據一項題為「哮喘緩解：甚麼是哮喘緩解，如何實現緩解？」（Asthma remission: what is it and how can it be achieved?，11/03/2022）的綜述，成人哮喘也有可能緩解，緩解率在2%到52%之間，差異很大。研究中的一些參與者達到了完全緩解，其特點是沒有症狀、不需要藥物治療、肺功能恢復正常。
而一項題為「隔日熱量限制可改善中度哮喘超重成人的臨床表現，降低氧化應激和炎症指標」（Alternate day calorie restriction improves clinical findings and reduces markers of oxidative stress and inflammation in overweight adults with moderate asthma，03/01/2007）的臨床試驗報告稱，經過8周的隔日卡路里限制後，哮喘症狀和肺功能都有了明顯改善。參加試驗者在一天自由進食，第二天進食量低於正常卡路里攝入量的20%。
我們能做到最好嗎？
疾病逆轉不僅僅是可能的，它就發生在我們的身邊。科學研究表明，逆轉疾病的方法不止一種。關鍵是找到適合自己的方法。然而這個旅程始於關鍵的第一步：相信逆轉是可能的，而在當今的醫療體系中，這種心態常常被忽視。
發表在《營養素》雜誌上的一篇題為「逆轉2型糖尿病：證據綜述」（Reversing Type 2 Diabetes: A Narrative Review of the Evidence，07/17/2019）的綜述性文章指出，儘管有越來越多的證據表明2型糖尿病是可以逆轉的，然而「我們的醫療保健系統並不普遍鼓勵實現逆轉」，而且逆轉干預措施「並非一線護理標準」。
如果逆轉不是目標，那麼西方目前的治療就不是我們能做的最佳治療。
健康、希望和追求
上帝給了我第二次生命，我相信其他人也有可能獲得同樣的機會。
本專欄將為廣大讀者提供實用的解決方案，幫助有需要的人逆轉慢性疾病，自然地滋養身體，在不依賴藥物的情況下健康成長。
本專欄是廣大讀者的私人健康偵探。如果您有問題或在健康訊息的茫茫大海中感到迷茫無助，請聯繫我們吧。我們將深入研究，為您的健康之旅提供各種見解和支持。
加入對話
讓我們相互聯繫、相互支持、相互激勵，共同追求我們應得的健康、快樂和自由。
今天討論的話題是：您是否患有慢性疾病或自身免疫性疾病？請在評論中分享您的經歷或觀點。#
作者簡介：
西娜‧麥卡洛（Sina McCullough） 擁有戴維斯加州大學（UC Davis）營養學博士學位和神經生物學、生理學與行為學學士學位。她曾擔任一家保健品公司的研發總監，並在戴維斯加州大學教授生物化學和生物能學等課程。
原文：Chronic Disease Is Reversible: Don’t Give Up Hope刊登於英文《大紀元時報》。
本文僅代表作者本人觀點，並不一定反映《大紀元時報》立場。
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🎯 專題：中共海外升級攻擊法輪功
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