美國許多家庭的感恩節餐桌，都會有一道南方風格的紅薯砂鍋配菜。傳統南方風格紅薯砂鍋的基底，是紅薯泥加黃油（butter，牛油）、雞蛋、牛奶、糖和香草精的混合，表面澆頭（配料）配以山核桃碎與棕糖、黃油烘烤而成。
這裏介紹一道小份量的焦糖紅薯砂鍋，準備食材大約花費15分鐘，可以在烤完火雞時放入焗爐，製作簡單卻滿溢節日的儀式感。
焦糖紅薯砂鍋所需食材。（李若琳／大紀元）
食材準備：
2杯紅薯泥
1/2切碎的杯山核桃
3片焦糖片，糖量可減少
1湯匙煉奶
2份2湯匙黃油（butter，牛油），微波爐低溫融化
料理步驟：
1. 3個新鮮紅薯整個烘烤或隔水蒸熟，去皮搗成泥，取2杯。剩下的紅薯泥冷凍保存待日後使用。
2. 預熱焗爐350華氏度（177攝氏度）。
3. 取一份融化的黃油，在16×20厘米的陶瓷烤盤塗抹一層，剩餘的混合紅薯泥、煉奶，用電動攪拌器攪打順滑，一半鋪入烤盤，鋪一層焦糖片，再鋪剩餘紅薯泥和一層焦糖片。
一半紅薯泥鋪入烤盤，再鋪一層焦糖片。（李若琳／大紀元）
4. 山核桃與另一份黃油拌勻，均勻撒在表面。
5. 烘烤20分鐘，室溫降溫。如果喜歡棉花糖澆頭，表面鋪棉花糖烤10分鐘至金黃色即可。
烘烤前的焦糖紅薯砂鍋。（李若琳／大紀元）
出爐的焦糖紅薯砂鍋。（李若琳／大紀元）
紅薯砂鍋出爐可加棉花糖再烤10分鐘至表面金黃，烤過的棉花糖甜而酥脆。（李若琳／大紀元）
料理貼士：焦糖片是用來包裹新鮮蘋果，製作焦糖蘋果的糖片。#
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