關鍵時刻，廚房裏的食材成為天然「急救良藥」。本文介紹蔥、薑、韭菜等5種常見食材的妙用，它們不僅好吃，還能助你趕走感冒、痠痛、結石、暈車等小毛病。
中國古代著名醫學家孫思邈曾說：「為醫者，當曉病源，知其所犯，以食治之，食療不癒，然後命藥。」意思是說，治病應該先用食物療法，只有當食療無效時，才使用藥物。這就是中醫主張的「藥補不如食補」。
讓我們一起看看這些廚房裏的天然良藥及其用法和效果。
治感冒 ：大蔥食譜
小孩子感冒後會往往會流鼻涕、喉嚨腫痛，但身上一點汗都發不出來。在這種情況下，蔥就是最好的藥。蔥能夠發汗、治感冒，還能通鼻腔，通所有不通的器官。
將蔥白加點薑煮成湯，或者煮在稀粥裏，孩子喝了之後，能立刻緩解鼻塞，身體也會比較溫暖不怕冷，還能改善感冒引起的肌肉酸痛。
古時候，有一個叫「蔥豉湯」的中藥處方，就是用來發汗、治感冒的。其做法是，用蔥和豆豉一起煮成湯，或把蔥、豆豉加點米煮成粥來喝即可。
此外，也可以給小孩子吃點「蔥雞湯」，來緩解感冒引起的身體疼痛。
◉ 蔥雞湯做法：
雞腿肉約290g，蔥花70g、薑片5g、水600cc，再加少許鹽，約煮半小時。可解除感冒引起的身體疼痛。
2023年發表在《食品》（Foods）雜誌上的一項綜合性研究表明，大蔥富含生物活性物質，如黃酮類化合物和有機硫化合物等，在維持人整體健康方面發揮著至關重要的作用。大蔥具有抗氧化、抗發炎、抗菌等作用，傳統上被廣泛用於治療感冒、腹痛、流感和頭痛等疾病。
治結石 ：荸薺
荸薺有「軟堅」的功效，能將很堅硬的東西變軟，荸薺加蔥白是治結石的良方。中國古人為了容易雕刻印章，就先用荸薺在石製或銅製的印章上面磨擦。
荸薺中含有阿魏酸和兒茶素等酚類化合物，可以有效抑制草酸鈣尿結石（最常見的腎結石）的形成。在對三聚氰胺引起的大鼠腎結石研究中發現，兒茶素透過化學抑制晶體形成、以及抑制大鼠體內的活性氧和細胞凋亡等，表現出抗腎結石的潛力。
◉ 荸薺蔥白湯做法：
將4根蔥白和20個去皮荸薺一起煮來吃，可以治療尿路結石、腎結石，甚至是膽結石。
促進血液循環助發育 ：韭菜
韭菜也是一種藥用食品。研究證實，韭菜中的黃酮類化合物和氨基酸等活性化合物，可以誘導骨骼肌的生長和分化。韭菜不僅能幫助孩子身高和胸圍的發育，還可以改善孩子早上起不來床的毛病。
中醫把天然食物分為三種性質：寒性、熱性和溫性。吃寒性的食物可以讓身體降溫，吃熱性食物相應會給身體增加溫暖效果。因此，可以透過寒性和熱性食物來平衡身體。
韭菜屬於熱性食物，有保溫的作用，常吃可以增強體力、促進血液循環，改善手腳冰冷、下腹疼痛、腰痠，及月經遲到等問題。
控制血糖/護胃 ：高麗菜
高麗菜含有一種金屬元素鉻，可以調節血糖，適合糖尿病患者。《藥理研究》上一項綜述性研究表明，補充鉻可顯著降低2 型糖尿病患者的空腹血清血糖濃度和血清胰島素水平。
多項研究顯示，高麗菜富含生物活性化合物，對葡萄糖穩態調節具有多靶點作用；還可以減輕 2型糖尿病併發症影響的器官的損害；它還可以通過減少氧化壓力和肥胖等風險因素，從而起到預防作用。
高麗菜富含抗氧化物、胡蘿蔔素、維他命C，能淡化斑點和痘疤的色素。但儘量不要生吃，最好炒熟後食用，以免可能引發甲狀腺腫大。
高麗菜還是一種天然的胃藥，含有保護腸胃粘膜的物質，能預防與改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍。研究發現，高麗菜萃取物通過保留粘液和粘膜完整性來保護胃組織，可顯著減少胃組織中的潰瘍性病變。
採用傳統方法炒製「糖醋高麗菜」，美味又健康。我母親在做這道料理時，她會加一點辣椒、醋和糖。因為高麗菜本身就有甜味，不加糖也可以。這道菜關鍵是要把握好火候，要炒得清脆又不能太生或太軟爛。
暈車嘔吐 ：生薑蜂蜜水
生薑可以治療老人斑和黑斑，還可以治療嘔吐。如果把生薑切片浸泡在開水裏5～10分鐘，加一點蜂蜜來喝，就能治暈車嘔吐。坐車或搭飛機時感到暈眩、嘔吐，可提前準備好生薑蜂蜜水或薑粉，以防止暈眩嘔吐。
生薑作為止吐劑，在歷史上被廣泛使用。各種臨床前和臨床研究，已評估了生薑用於治療妊娠期噁心和嘔吐有效且安全，也可作為化療引起的噁心和嘔吐的輔助治療方法。
◉ 臨床案例：
我在美國教書時，曾有一位男士因為到遊樂場玩，結果頭暈目眩還伴隨嘔吐。我推薦給他一個中藥處方，即用生薑、茯苓、半夏這三種草藥煮水喝。他按藥方回家煮水喝下之後，病情就好了。生薑家中的廚房裏通常就有，半夏和茯苓在中藥房有售。
這裏的生薑加半夏叫做「小半夏湯」，再加茯苓，就叫做「小半夏茯苓湯」，此藥方治暈車嘔吐效果很好。半夏及其複方製劑可用於咳嗽、嘔吐、胃潰瘍等疾病。茯苓中富含的多醣，則有神經調節和腸道微生物群調節特性。
止經痛 ：薑汁番薯湯
做法：
番薯1個，加一點薑汁煮成湯，再加一點點黑糖。因番薯偏寒性，加薑後就比較溫暖，吃了也不會腹脹。女性在經期喝薑汁番薯湯，可以止經痛。現有數據表明，食用生薑可能是治療經痛的有效方法。
簡單傳統的中藥方和食療方，能幫助大家照顧好自己的身體，小病不用求人，無病無痛就更不用找醫生了。@
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