用融化的黃油（牛油）或中性油煎蛋之所以成為經典是有原因的——煎蛋增加酥脆的口感，又不會破壞盤中其它食物的風味。

然而，在享受煎蛋那令人滿足的熟悉味道之際，何不拓展一下視野呢？我們生活在一個有多種配料可以用來煎蛋的時代，何妨每次煎蛋做一些變化，做出不同風味、特色及酥脆的煎蛋！

煎蛋最佳的創意來自哪裏？就在你的食品儲藏室和雪櫃裏有甚麼樣的食材。從辛辣調味品到大蒜，甚至是碎芝士，這裏有11種方法可以讓你的煎蛋瞬間升級，無論用來搭配多士、米飯、麵條等不同的風格都適宜。

1. 辣椒脆皮煎蛋（Chili Crisp Fried Eggs）

這是一款美味酥脆、微辣的煎蛋。看著雞蛋在鮮紅的辣椒油中烹製時的樣子令人著迷。加入麻油後，還能帶來清淡可口的堅果味，讓煎蛋的美味令人難以置信。

2. 哈里薩煎蛋（Harissa Fried Eggs）

哈里薩（Harissa）醬是一種充滿香料的北非辣椒醬，混合了胡椒、柑橘、孜然、香菜和香芹，讓煎蛋的味道更上一層樓。

3. 芝麻煎蛋（Sesame Fried Eggs）

在煎蛋時加入麻油和芝麻，這個簡單的變化令人眼睛為之一亮。

4. 香辣芝士水牛城醬煎蛋（Spicy, Cheesy Buffalo Fried Eggs）

別在煎好的煎蛋上淋辣椒醬了，試試用水牛城醬（Buffalo sauce）來煎蛋吧，你會感謝我們的。在熱鍋中加入一、兩湯匙水牛城醬，做成一個小圓坑。立即打入雞蛋，然後在蛋白周圍撒上芝士。

5. 飛達芝士煎蛋（Feta Fried Eggs）

這個煎蛋只需5分鐘左右就能完成，是一款快手早餐，口感酥脆順滑，鹹度辣味均衡。烹飪時要用文火才能煎出恰到好處的酥脆，且沒有多餘的焦味。

6. 泡菜汁煎蛋（Pickle Juice Fried Egg）

在煎蛋過程中加入泡菜鹽水（pickle brine，醃泡菜的汁），可以幫煎蛋調味。這樣煎出的蛋味道比較溫和，如果你想再增加一點泡菜鹽水的風味，可以上桌前再淋上一點。

7. 蒜香煎蛋（Fried Garlic Fried Egg）

煎蛋時加入切成薄片的大蒜，只比用中性油煎蛋難一點點。如果你能集中精力6分鐘，好好的煎大蒜和雞蛋，我們建議你嘗試一下。

8. 黃油煎蛋（Butter-Basted Eggs）

雞蛋入鍋後，用湯匙舀一些黃油放在雞蛋上煎，直到蛋白凝固，而蛋黃仍是流動的，煎蛋上還會有很多美味的褐色黃油。

9. 乳酪、蔬菜和煙燻香草黃油煎蛋（Crispy Fried Eggs With Yogurt, Greens, and Smoked Herb Butter）

這道土耳其煎蛋的特色是在希臘乳酪上放上酥脆的煎蛋和蒜香羽衣甘藍，最後淋上煙燻鼠尾草黃油醬（ smoky sage butter sauce）。

10. 香蒜醬煎蛋（Pesto Eggs）

香蒜醬（pesto）煎蛋的靈感來自爆紅的抖音影片，一口咬下去，香草味、芝士味、牛油味、辣味和甜味一應俱全。

11. 西班牙煎蛋（Spanish Fried Eggs）

這個煎蛋不只加一點點橄欖油或黃油，而是用很多的橄欖油煎蛋。煎蛋的邊緣酥脆，蛋黃剛剛凝固，入口即化。#

作者簡介：Justine Lee 是 TheKitchn.com 的食譜製作協調員。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名網誌。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至 editorial@thekitchn.com。

原文：11 Easy Hacks to Instantly Upgrade Fried Eggs刊於英文《大紀元時報》。
 

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