小米又稱粟穀或狗尾粟，是人類已知最古老的食物之一。大醫學家李時珍稱小米為「腎之穀」，認為小米有補腎補元氣的功效。

小米的功效

1. 助眠：小米有助於改善睡眠品質，使人易於入睡。

2. 養脾胃：小米對脾胃有益，易消化吸收，有助於降血糖。

3. 補腎：小米是天然的腎臟保健食物，有助於改善腎功能。

研究證實，長期食用小米，糖尿病受試者的空腹和餐後血糖水準分別降低了12%和15%（p < 0.01）。與碾米和精製小麥相比，微加工小米在降低膳食糖的水平上提高了30%。

小米最適合3類人

1. 胃經常不舒服的人。

2. 睡眠質素不好的人。

3. 經常感到腎虛疲憊之人。

此外，孕婦和小孩也可以安心食用小米。

小米的食法

●小米粥：

把小米熬成粥，其滋補效果最佳。小米粥有「代參湯」的美譽，即代替人參的湯。尤其是最上面那一層米油，可滋補脾胃並強力保護胃黏膜，對體弱之人的補養功效，可與人參、熟地等藥材媲美。

熬小米粥時，先將水煮滾，再放入小米，這樣不容易黏鍋。同時，煮的過程中，適當攪拌一下，效果更佳。

●小米南瓜粥：

將小米和南瓜一起熬粥，是一道健康的美食。南瓜中的胡蘿蔔素有助於舒緩眼睛疲勞；葉黃素則有預防黃斑部病變的功效。這道粥不僅對胃食道逆流和胃痛有益，還能促進潰瘍癒合，加速康復。

劍橋大學出版社2010年刊登的一項研究證實，南瓜具有各種有益於健康的作用，如抗糖尿病、抗癌、抗氧化和抗微生物；南瓜還具有抑制腎結石的形成，以及降壓、抗炎和凝血的作用。

小米南瓜粥的做法：選小米100g，南瓜250g。將小米洗淨，再將南瓜洗淨去皮，切成小塊，一同放入鍋中，倒入1,000ml的水，熬煮至熟。

●小米淮山瘦肉粥：

將小米、淮山和瘦肉一起熬成粥，是很好的補腎食品。淮山具有健脾、和小米的組合，補腎功效倍增。這道粥有助於消除疲勞，提升骨質密度，並改善腰膝背痛、視力衰退、牙齒鬆動等腎虛症狀。

做法：小米100g、新鮮淮山250g、小里脊肉150g、水1,000ml，另備1小匙油、1小匙醬油和少許鹽。

將小米洗淨瀝乾備用，淮山洗淨去皮切成小塊備用，小里脊肉切細絲，加入1小匙油和1小匙醬油拌勻備用，湯鍋中倒入1,000ml水煮滾，加入小米煮15分鐘，中間攪拌一下。接著加入淮山，再煮15分鐘。最後放入肉絲，拌勻，再煮5分鐘後熄火，加少許鹽調味即可。

2022年8月，《英國營養期刊》（British Journal of Nutrition）發表論文，指淮山及其相關提取物具有各種生物活性，有利於控制II型糖尿病患者的血糖。

小米粥的5種組合吃法： 護眼 助眠 降血糖

小米與下面5種食材搭配，其助眠、美肌、穩定血糖，補身功效更強。

1. 小米+百合：專治睡眠不好。有患者反饋，連續吃小米粥幾個月後，皮膚和腸胃狀態均得以改善，能很快入睡。

2. 小米+綠豆：適合長痘痘的人。綠豆有排毒消炎的功效，能減少紅腫。

3. 小米+白米：幫助血糖忽高忽低者，降低血糖，養脾胃。

4. 小米+紅棗：使人氣色紅潤。

5. 小米+枸杞：有助於保護眼睛，預防老化。

小米粥的禁忌

小米粥雖然有許多益處，但有2類人不宜多吃小米粥：

1. 小便量比較多的人。小米具有利尿作用，如果你本身小便量較多，就不要過量食用小米粥，以免頻繁上廁所。

2. 體質虛寒的人。虛寒的表現包括冬天手腳常常冰冷、怕冷，或是大便稀薄。如果你有這些症狀，也不宜過量食用小米粥。

以上提到的草藥可以在保健食品店、亞洲雜貨店買到，但因個人體質和需求不同，如果有特定的健康問題，請遵醫囑。◇

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