一個人的飲食可以影響大腦，吃對食物可以起到預防阿茲海默症的作用。
大腦是人體非常重要的器官，隨著人口老齡化的加劇，大腦健康成為越來越多人關注的話題。提起補腦，很多人第一反應都是吃核桃，事實上，還有很多食物的補腦作用不輸核桃。
CNBC財經網站3月9日報道，哈佛大學營養學家烏瑪奈杜（Uma Naidoo）博士和哈佛大學神經科學家麗莎熱那亞（Lisa Genova）認為，有一種食物是大腦健康的關鍵：綠葉蔬菜。
這些綠葉菜包括：羽衣甘藍、菠菜、生菜、椰菜、瑞士甜菜、白菜仔、芥菜等。
美國拉什大學（Rush University）2017年一項研究顯示，多吃綠葉蔬菜可能有助延緩認知衰退，甚至可能讓老年人的大腦年輕十來歲。
這項研究對參與者隨訪10年，研究人員發現，就認知水平衰退率而言，綠葉蔬菜攝入量最多的組比起攝入量最少的組，大腦年輕11歲。
為何富含綠葉蔬菜的飲食有益大腦健康，哈佛的專家們給出三個理由。
1.富含B族維他命
綠葉蔬菜富含維他命B6、B9、B12，幫助身體代謝升半胱胺酸（Homocysteine）；升半胱胺酸會增加細胞氧化壓力，是導致血管病變的危險因子，造成健忘，甚至演變成阿茲海默症。
韋恩州立大學醫學院（Wayne State University School of Medicine）的一項研究表明，抑鬱症和認知障礙症等疾病通常與維他命B缺乏有關。
奈杜在接受CNBC「Make It in 2022」節目採訪時表示，綠葉蔬菜是維他命B9的絕佳來源。這種維他命也稱為葉酸，是「支持大腦和神經健康、最佳神經遞質功能，以及平衡心理健康的關鍵維他命」。
綠葉蔬菜是奈杜為希望改善情緒的患者推薦的第一優先食物。
2.富含健腦營養素
綠葉蔬菜還富含熱那亞所說的「健腦營養素」，除了葉酸之外，還有葉黃素和β-胡蘿蔔素。
葉黃素與改善老年人大腦功能和大腦結構有關。一項系統評價發現，服用β-胡蘿蔔素補充劑可以增強「語言和認知記憶」能力。
3.富含纖維
2021年發表在《醫學補充療法》上的一項研究發現，增加膳食纖維的攝入量與降低患抑鬱症機率相關。
奈杜更傾向於建議通過飲食攝入更多纖維，特別是植物性食物，而綠葉蔬菜恰好富含纖維。◇
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