大西洋飲食保護心血管 專家：紅肉品質至關重要

長期以來，地中海飲食因為健康的飲食方式而受到廣泛關注，比如注重攝取新鮮的蔬菜、水果、魚類、橄欖油等．而現在新的研究開始探討一種鮮為人知，但是同樣有益健康的飲食方式——大西洋飲食。

大西洋飲食的模式不同於一般的健康飲食方式，因為攝取的紅肉比較多；最新的研究顯示，大西洋飲食有助於降低罹患糖尿病、高血壓、心臟病等慢性疾病的風險。

大西洋飲食的獨特性

大西洋飲食法在一定程度上與廣受讚譽的得舒飲食（一種預防高血壓的飲食）及地中海飲食相似，但它特別之處是參用伊比利亞半島傳統的飲食習慣和烹飪技巧；這種飲食方式也被稱為「南歐大西洋飲食」，起源於葡萄牙北部和西班牙西北部的傳統料理。

大西洋飲食與地中海飲食最主要的差異為何？雖然兩者都重視攝取原型且新鮮的食物，但地中海飲食偏向攝取更多的穀物，而大西洋飲
食攝取肉類和動物製品的比例比較高。

美國紐約斯坦頓島大學醫院註冊營養師莎拉庫帕爾（Sarah Coupal）說，大西洋飲食有助於降低罹患心臟疾病和某些癌症的風險，還能延長預期的壽命。

大西洋飲食包含了加工程度低、豐富又新鮮的食物，在此介紹如下。

蔬菜、水果、穀物、全穀物、馬鈴薯、堅果和豆類

紅肉、家禽和野味

各式海鮮

乳製品

橄欖油

葡萄酒

上述這些食物的烹飪方式簡單，主要是烘烤、煮、燉或炙烤。

大西洋飲食的益處

代謝綜合症會增加罹患心血管疾病和糖尿病的風險，其症狀至少包括下列3項：腹部肥胖、高血壓、血糖升高、三酸甘油脂過高、好的膽固醇過低；研究發現，大西洋飲食能降低發生這些症狀的風險。

刊登在《JAMA Network Open》醫學期刊上的一項研究，探討大西洋飲食對代謝綜合症的影響。此項研究在574位年齡在18歲～85歲的參與者之中，觀察遵循大西洋飲食的受試者相較於一般飲食的受試者，能降低42%發生代謝綜合症的風險，而且腰圍有明顯變小。

近期刊登在《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal Of Preventive Cardiology）上的一項研究，調查來自西班牙、波蘭、捷克和英國總共35,917位，年齡在18歲～96歲的受試者，結果發現遵循大西洋飲食的受試者，在13.6年的追蹤期間，心血管疾病、癌症及全因死亡率相對較低。