三年開上百家店？ 趁燒燒肉被曝只剩兩家店

被稱為中國「火鍋第一股」呷哺集團正在縮減規模。該集團推出的高端烤肉品牌「趁燒歡樂燒肉」（下稱「趁燒」）未滿2年，目前全國只剩上海2家門店。該集團曾稱3年要開上百家店。

《南方都市報》3月10日報道，今年中國新年前，廣州、深圳各有一家「趁燒」門店關閉，目前廣州僅剩的最後一家「趁燒」烤肉也即將停業，屆時，「趁燒」在全國將只剩上海2家門店。

報道說，在廣州僅剩的一家「趁燒」店舖，現場就餐的顧客很少，約四分之三的餐桌都是空著的。「趁燒」（天河城店）的多名店員均透露該店將閉店。

該店一名工作人員表示，這家店於2023年7月對外營業，由於生意情況不理想，目前定於今年3月底正式停業。關停廣州門店是呷哺集團的考慮，在天河城店關停後，整個廣州就沒有「趁燒」門店了。

上述工作人員還透露，餐飲行業競爭激烈，以「趁燒」天河城店為例，其每個月的營業額只有30多萬元（人民幣，下同），但租金就達到20萬元，此外，還有水電、人工等成本，每個月基本上處於虧損的狀態。

除了「趁燒」（天河城店）外，就在今年新年前，「趁燒」廣州領展購物廣場店和「趁燒」深圳益田假日店均正式停業；「趁燒」位於上海的五角萬達廣場店和悅薈廣場店，也分別在今年1月及2月前後關閉。

此外，「趁燒」杭州湖濱銀泰店也在今年1月前後關閉。

針對「趁燒」（天河城店）是否要關閉一事，呷哺集團相關負責人則稱，「『趁燒』餐廳目前均在正常營業。」但商場方則稱，「趁燒」（天河城店）確實將撤場。

呷呷集團於1999年在北京成立，目前旗下有三大品牌——平價火鍋品牌呷哺呷哺、定位中高端的火鍋品牌湊湊以及烤肉品牌「趁燒」。截至2023年上半年，呷哺呷哺擁有門店843家，湊湊門店249家，趁燒門店3家。

2022年12月，呷哺集團首次公開趁燒的業績。數據顯示：趁燒上海首店月均營收破250萬元，最高翻枱率破6翻，全年單店營收預破3,000萬，年坪效預破9萬元。

當時，呷哺集團稱，趁燒的拓展速度，將比湊湊快20%～30%，計劃每年至少以30+的速度進行擴張，並計劃未來3年突破百家。

但趁燒的擴張速度卻不盡如意。2022年9月至今，一年半時間，趁燒總共開出8家門店，現存2家。

今年3月8日，呷哺集團發布公告稱，截至2023年12月31日止年度，集團預期收入約為59億元。相較2022年公司淨虧損約3.31億元，集團預期2023年淨虧損約1.8億元至2億元之間。◇

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