法國傳統杏子醬含有至少一半果肉，其製作的醬汁使烤雞色澤明亮，滋味酸甜可口。這份食譜使用童子雞，適合大多數小焗爐和氣炸鍋。
（李若琳／大紀元）
（李若琳／大紀元）
食材準備
1隻童子雞（cornish hen），約1.5磅
1茶匙鹽
1茶匙現磨黑胡椒
2湯匙無鹽黃油，軟化
1/4杯法國杏子醬（Apricot jam）
1小塊新鮮薑，壓榨出1茶匙薑汁
1/2杯市售無鹽雞湯
做法：
1. 童子雞裏外塗抹鹽、黑胡椒，然後外皮塗抹黃油。靜置半小時。
2. 氣炸鍋開啓350華氏度，煮45分鐘。若用焗爐，烹煮溫度和時間相同。
剛出爐的脆皮雞。（李若琳／大紀元）
3. 雞隻快烤好時，在鍋中用小火將雞湯、杏醬、薑汁和1/4茶匙鹽煮至粘稠，即醬汁濃縮為1/4杯。
4. 塗完醬汁的雞隻再送回氣炸鍋以425華氏度烤5分鐘。出爐靜置到不燙手即可分切。#
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