寶寶怎麼吃才健康？
所謂「民以食為天」，不論是新生兒，或是學齡兒童，父母親最關心的事情，莫過於「孩子吃得好不好」了。在我的網誌，幾乎每個禮拜都有網民請教兒童餵食的問題。當然商人也絕對不會放過這門生意，營養品、補充品，各式各樣的花招百出，就是在利用家長對孩子「吃」的煩惱。
孩子的飲食，有這麼困難嗎？究竟我們現在接受的飲食資訊，是來自廠商？還是真正的專家？我相信這也是每一位家長心中的疑惑。
五大原則，分辨正確的飲食建議
在台灣，如果家長不知道要給孩子吃甚麼，除了家裏的長輩，常常第一個詢問的「專家」，竟然是母嬰用品店老闆。現在因為網絡發達，狀況比較改善，很多媽媽寫信到我的網誌留言詢問，或者是參考兒科醫師、營養師所寫的書籍文章，都是正確的做法。
然而網絡上的資訊，還是充斥著以訛傳訛的內容，商業廣告依然無所不在的滲透，有時候甚至連專家都被迷惑了。所謂的「專家」就是兒科醫師或營養師，如果我們不努力進修，跟上資訊的腳步，辨明哪些是真、哪些是偽，很容易就會提供給家長錯誤、落伍的飲食衛教觀念。
其實只要掌握一些原則，就能讓爸媽懂得「辨明正確的飲食建議，減少聽信謠言」的機會。
原則一：親餵母乳媽媽的限制多？別再理會了！
親餵母乳的媽媽，常常會被要求「要擠出來餵，才知道寶寶喝了多少」、「每隔三到四小時再餵，免得寵壞了寶寶」、「學習用奶瓶，不然以後妳上班寶寶會無法適應」、「換成配方奶一陣子，不然寶寶黃疸不會退」、「媽媽正在吃感冒藥所以不能餵母奶」……莫名其妙的規矩不勝枚舉。
上面這些謠言，千萬不要理會，餵母乳是再自然不過的事，根本不需要有負擔。寶寶出生之後，好好享受與他肌膚相親的時間，餵母乳不用擠出來，不要規定時間，不用擔心黃疸，吃感冒藥或抗生素都不需停止哺乳。
只要媽媽有脹奶的感覺，寶寶的尿布每天也都達到有重量的六包以上，就表示喝得很夠。很多寶寶會有大小餐的情形，這是正常的，每個寶寶的胃容量不同，也不可能一次喝太多。
所以我的第一個飲食建議是：只要媽媽本身吃天然的飲食，所有限制「親餵」母乳的傳言，幾乎都是錯的。
原則二：四至六個月之後的寶寶，除了蜂蜜，不需限制任何天然食物！
別再聽信「奶、蛋、豆、魚要一歲之後才可以吃」的說法，因為這是一項很落伍的建議，全世界已經沒有任何專家會這樣衛教了。
四個月之後，寶寶的消化酵素已經趨於成熟，尤其是喝母奶的寶寶更是如此，因為他們已經從喝母奶的過程中，學習消化多種不同的蛋白質。所以，如果寶寶開始對成人的食物有興趣，一歲以前，除了蜂蜜恐有感染之虞不要碰，其實甚麼都可以試。
很奇怪的是，台灣的家長對於給寶寶吃天然的「雞蛋」這件事敬謝不敏，卻對含有食品添加物的人工製品如米精、牙餅、嬰兒罐頭等趨之若鶩。其實這些食品添加物才是引發過敏的元兇之一，雞蛋反而能讓嬰兒漸漸產生耐受而「去敏感化」。
還有一些家長不敢讓寶寶吃副食品，是因為寶寶牙還沒長齊。但其實寶寶的牙齦也是很強壯的，只要把食物剪碎、弄軟，他們都可以練習咀嚼，也能消化得很好。
原則三：小孩正在發展，千萬別吃得跟老人一樣！
很多媽媽問我：「小朋友可以一天吃兩顆蛋嗎？」當我說可以的時候，他們總是憂心忡忡的繼續問：「這樣膽固醇不會太高嗎？」也許是大人「三高」的問題太嚴重，讓全民對於鹽、膽固醇、碳水化合物和油脂這些詞產生莫名的害怕。其實這些東西都是我們身體必需的營養，缺一不可，只是年紀大了才不能過量。
至於小孩，他們正在發育，每天所需的熱量主要來自澱粉，攝取蛋白質的比例也應該比成人還要高。有些父母幫孩子準備各式各樣清蒸或水煮的食物，自己卻在吃油炒青菜，其實應該交換才對。
一歲以下的小朋友，只要不是人工的反式脂肪，所攝取的油脂成份，來自動物性或植物性都可以。至於孩子愛吃多少雞蛋，或者加一點食鹽調味，都不需要禁止或害怕。
原則四：只要是裝在瓶罐裏的東西，都不是長期且必需的！
台灣人喜歡吃保健食品，其中我看有很大一部份，都是求好心切的媽媽替孩子補充的。
我的看法很簡單：除了正常飲食，不必補充 營養食品……，舉凡鈣片、酵素、益生菌，族繁不及備載的膠囊、粉末、飲品。
不瞞各位說，不只是家長被廣告洗了腦，連專家們如我也都會受影響，懷疑自己的信念，開始做一些模稜兩可的建議。這就是為甚麼當您拿著保健食品去找醫師，想問他：「這可以吃嗎？對孩子有沒有幫助？」得到的答案往往非常模糊。
就讓我提供最簡單的飲食技巧：只要是裝在瓶罐裏的東西，都不是孩子長期必需的。就像醫師開藥一樣，吃藥總有期限，營養食品也是。就算只是吃益生菌，醫師也應該告訴家長要吃多久才是。
原則五：煮熟的食物，絕對比生食安全！
您一定聽過有人說「青菜煮熟之後就沒營養了」。不過如果您偶爾看到新聞報道，有關歐美國家發生因生食而導致的「出血大腸桿菌污染事件」，應該會讓家長對這個觀念有新的看法。
全世界大部份的文化都還是以熟食為主，這樣的飲食習慣演進絕非偶然。在過去公共衛生還不發達時，吃生青菜或其他生食，不僅不安全，甚至可能致命！即使是現代的先進國家，每年仍會有一、兩宗重大的食物污染事件，除了前述所說的出血大腸桿菌，還包括對兒童致病力很強的沙門氏桿菌。
但是，食物只要煮熟，這些細菌就很難存活了。這也是為甚麼世界衛生組織（WHO）建議「奶粉要用七十度以上的水沖泡」，因為只要溫度不夠高，寶寶就可能有感染的危險。簡單的說：家裏食物最好的消毒法，就是把它煮熟。
那麼，營養怎麼辦？不會流失嗎？基本上，我們從食物中得到的營養成份，主要是澱粉、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質，以及幫助腸胃蠕動的纖維。這六種成份，只有維他命有被煮熟流失的可能，其他在非油炸的一百度高溫下，幾乎不會有甚麼改變。
藉由熟食，不僅可免去感染問題，也保存大部份的營養。至於會因煮熟而流失的維他命，只要吃點水果就解決了。
（網站專文，禁止轉載）
（本文摘編自《輕鬆當爸媽，孩子更健康：超人氣小兒科醫師黃瑽寧教你安心育兒【暢銷增訂版】》，時報出版提供）#
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