【紀載香港】港村落｜即將清拆的茶果嶺村昔日「石山」往事｜大紀元時報香港

屹立400年的茶果嶺村，抵不住城市發展的腳步，據地政總署張貼的收地告示，8月19日是收地最後期限，寮屋村將走入歷史，將於2030年前建成六幢公營房屋。時光回到100年前，在1922年的軍部地圖上，九龍半島東部有一處標示為「Rocky Hill」（石山）的地方，顯示高度為497英尺，為現時同樣位置高度的兩倍，「Rocky Hill」就是現在的茶果嶺。每年黃曆六月十三日，村民至今仍在天后古廟慶祝魯班先師誕，見證著這段「石山」往事。

茶果嶺天后廟是本港少有的石砌廟宇，見證著茶果嶺一段打石歷史。（香港行跡提供）

位於九龍灣水道東面的茶果嶺，在19世紀初立村，村民以採石和務農為主，立村的原居民為客家人，主要的姓氏有鄧、羅、曾、邱、黃等。「茶果嶺」之名的來源有兩個說法，一是當區的石山形態酷似客家小食茶果（茶粿），因此得名，另一說法為石山上種的血桐樹葉子可以用來蒸茶果。

茶果嶺天后廟的廟宇牆身以麻石建成。（香港行跡提供）

見證打石業歷史罕有的石砌廟宇

走訪茶果嶺天后廟，令人印象最為深刻的就是廟宇牆身以巨大的麻石建成，全部取材於當地，建於1948年，是香港十分罕見的石砌廟宇。左殿的「四山公所」石匾刻於清代，天后廟的正殿供奉天后，左右兩殿供奉魯班與觀音。2010年評級為三級歷史建築。

茶果嶺天后廟歷史並非如此短暫，根據廟宇歷史紀錄，舊址位於觀塘茜草灣畔，在道光年間建成，並於光緒十七年（1891年）重修，可惜在1911年至1912年期間被颱風吹毀，舊址被發展為亞細亞油庫，30年後才遷至現址重建新廟。建廟的石匠就地取材，成就了如今的天后廟。

7月30日茶果嶺村民在天后古廟慶祝魯班先師誕。（黃志強提供）

石礦場遺址。（香港行跡提供）

走訪茶果嶺村，從村內的其它建築選材，也可以一窺打石業對村中建築的影響。1900年興建的羅氏大屋是村內現存最古老的民居，樓高兩層，以花崗石砌成，現評為三級歷史建築。建於1951年的香港路德會聖馬可堂，牆身亦可見麻石紋理。

1900年興建的羅氏大屋是村內現存最古老的民居，樓高兩層，以花崗石砌成，現評為三級歷史建築。（香港行跡提供）

香港路德會聖馬可堂。（香港行跡提供）

自19世紀起，九龍東部的四條打石村——牛頭角、茜草灣、茶果嶺及鯉魚門，均開闢了石礦場，以人手開採花崗岩的工業為主，稱為「四山」。開採花崗岩需要大量人力，也體現了傳統匠人的智慧。工人先在礦石的表面開鑿石孔，再用木楔打進孔穴，透過灌水入木楔的方式讓其膨脹，石材因此爆破。

採石並非大力氣的男丁才可以參與，婦女和兒童也佔據一席之地。在未有碎石機的年代，要靠人手「揼石仔」，將大石敲碎，這些小碎石一樣可以賣到好價錢，可以用以混入水泥中作建屋用。不同的訂單需要不同尺寸、材質的石頭，採石也是一門很深的學問，採石師傅需要有經驗進行判斷石材質量。

這種傳統的採石方式延續到二戰後，採石業引進了火藥、炸藥爆破石材，不再需要像過去那樣用人手開鑿了。引入炸藥採石又延伸出另一個問題，1967年的「六七暴動」，因有人盜取工業火藥製造炸彈造成人員傷亡，港英政府嚴格管制火藥，採石公司也因此受到影響，不再獲發牌照，採石業進一步式微。

在茶果嶺開採的石材在香港本地建設上起了很大的作用，如西環碼頭石壆、啟德機場、海底隧道、舊高等法院（現終審法院）、舊中國銀行大廈等都使用了本地石材。

魯班誕延續至今客家風味「師傅飯」

在茶果嶺的節慶活動中，除了黃曆三月廿三的天后誕以外，黃曆六月十三日的魯班誕也是重要的民俗活動，凝聚街坊情誼。

7月30日茶果嶺村民在天后古廟慶祝魯班先師誕。（黃志強提供）

魯班（公輸班）是春秋末期著名的木工匠，因是魯國人，故被人習稱為魯班。古代典籍如《禮記》、《戰國策》、《墨子》、《孟子》等，其中都記載有他的事跡，魯班發明了許多建造工具，並制定了建造法則。香港的「三行」（木匠、泥水匠和石匠）都供奉魯班為祖師爺。位於香港西環青蓮臺的魯班先師廟於1884年由當時從事「三行」的工人合資籌建。在茶果嶺的天后廟內亦供奉著魯班先師，每年都會慶祝魯班先師誕。

7月30日茶果嶺村民在茶果嶺鄉民聯誼會會址準備「魯班飯」。（黃志強提供）

今年的魯班先師誕正日在7月30日，時晴時雨的天氣並沒有阻礙茶果嶺村民賀魯班誕的熱情，遵循傳統舞獅前往天后廟內供奉的魯班先師，參拜建造業祖師魯班。隨後街坊鄰里在茶果嶺鄉民聯誼會會址齊聚一堂，張羅著派給公眾的「魯班飯」（又稱「平安飯」、「師傅飯」）。獨沽一味的黑木耳咸菜燜豬肉，隱藏著客家人的濃濃情意。面對眼前即將成為回憶的寮屋村，村民們各懷心事，或喜或悲，唯有珍惜僅有的相聚時光。

7月30日茶果嶺村民在茶果嶺鄉民聯誼會會址準備「魯班飯」。（黃志強提供）

7月30日茶果嶺村民準備的黑木耳咸菜燜豬肉「師傅飯」，分發給街坊。（黃志強提供）

在長春社文化古蹟資源中心出版的《村梭茶果嶺——城中村的回憶備份》中有一段口述歷史記載，介紹1960年代創建的海天酒家為村民在節慶活動中締造的回憶，昔日的魯班先師誕，鄉民聯誼會負責採購食材，讓海天酒家幫忙「加工」成「師傅飯」鹹菜豬肉，分發給街坊。可惜海天酒家已結業，並於2006拆卸，當年幫忙加工「師傅飯」的舊式餐館只存在街坊們的記憶中。

茶果嶺村是客家村，因此派發的「師傅飯」是客家風味，客家燜豬肉用的是梅頭肉，鹹菜用的也是傳統方式醃製的濃味鹹菜。在西環的魯班誕派的「師傅飯」則不同，據「香港記憶」網站記錄，過去在西環魯班誕的正誕日，建造業休息一天，許多店鋪向市民免費派發「師傅飯」，白飯加上粉絲、蝦米、眉豆等，傳統認為小孩吃了「師傅飯」會像魯班一樣聰穎。

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「四山」曾經的石礦場已經邁入史冊，牛頭角在上世紀六十年代興建公屋，茜草灣建成麗港城，鯉魚門的石礦場僅剩廢墟，茶果嶺如今面臨寮屋村清拆，街坊四散，這段往事終將淹沒在時代巨輪之中。◇