蝦米是主婦做菜好食材，熱炒青菜經常拌炒蝦米來增添風味。
今天這道泡菜是用涼拌處理，涼拌青菜同樣加上蝦米，結果超美味。不僅保有青菜本身脆感，又有蝦米的鮮美海味，只能說蝦米加泡菜真是絕配！快來試試怎麼做，一定會讓你大飽口福。
食材：
椰菜 350g（大型約1/4個）
鹽（去青用） 18g
調味汁：
蒜 30g（愛蒜味的，可增量）
辣椒 4根
蝦米 15g
芝麻麻油 25g
糖 45g
鹽 3.5g
做法：
1.椰菜邊洗、邊撕成小片，然後逐次加鹽抹勻，每片椰菜葉都要抹到食鹽，約去青30～40分。
2.等待鹽去青半小時期間，接著處理醬汁：
蒜切末
辣椒用冷開水洗淨，切0.5~1厘米切段
蝦米一定要炒熟
最後把上述調味材料6項拌勻
3.椰菜去青會出水，把鹽水倒掉後，用冷開水或礦泉水洗淨，切記不可以用生水，可以多洗兩次確保鹽份都有洗掉。
4.再將椰菜用手擠掉水份， 和調味料拌勻，再裝入乾燥乾淨保鮮盒（或塑膠袋）內冷藏6小時以上，隔天就是全家人喜愛的開胃菜囉！#
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