【茶訪天地】獅子山下本土味道——港式茶餐廳（下）

茶餐廳是港人再熟悉不過的平民餐廳，上期的「茶訪天地」介紹了茶餐廳的歷史背景，Sasa到訪了一間港式茶餐廳與老闆娘談天，今期將繼續分享「獅子山下本土味道」的故事。

我是香港人

霞姨從潮洲來港接近五十個年頭，將一生的努力心血都投放在香港這遍土地，雖然她的廣東話腔仍帶著幾分潮洲口音，但她很驕傲地說：「我覺得自己是一個香港人！」

在家霞姨仍煮得一手地道潮式住家菜，吃得家人朋友津津樂道，大讚是難得的失傳菜式。在店裏她憑着每日不同款式的真材實料「例湯」亦贏得不少食客的掌聲，就像媽媽煲的老火湯一樣溫暖。說實話，作為一個食客的我，霞姨的茶餐廳食物款式及味道只屬一般，最濃郁的味道是夾在食物裏的人情味，是現今社會難得的一種懷舊風味。

霞姨的丈夫及兩個兒子都在廚房工作，自己在店面把關，亦是現今社會難得的一家人手作小生意。不要以為茶餐廳利潤高，所以兩個兒子大學畢業後都願意在茶餐廳幫手。實情是大兒子在沙士疫情當年畢業後難找到工作；第二個兒子畢業後，眼見爸爸身體轉差，所以迫於回來頂替爸爸的崗位，就這樣一直做到現在。霞姨堅持茶餐廳所有營運模式都跟開舖時一樣，不論食物、點單及人手安排，送外賣都堅持自己請伙計，不願跟外賣應用程式合作。疫情這幾年食肆生意大受影響，霞姨的茶餐廳都不例外，但霞姨與伙記之間感情猶如一家人，全體老闆員工一同並肩作戰共渡時艱。

疫情最嚴峻的時候，霞姨將所有錢給伙計出糧，伙計會自發將部分薪水借給老闆娘，無論霞姨最終有沒有接受好意，這個正是表現了舊時代的獅子山下守望相助精神。雖然疫情稍為緩和，但生意並沒有特別好轉，因為很多同區的寫字樓都搬到租金較便宜的工廠區；很多人失業；旅行社倒閉；太多婚紗舖店結業；甚至沒有自由行，這些原因都令霞姨的茶餐廳生意一落千丈。這三年疫情，確實嚴重影響香港人的生活質素，問霞姨有甚麼訊息給香港人？她分享：「要堅毅、要勤力、要慳家。人是會生病的，疫情下如果沒有積蓄怎樣捱得下去？所以一定要積谷防饑。」

港式茶餐廳的手寫餐牌。（Sasa提供）

人間有味是清歡

霞姨雖然在國內出生，但她是一個非常貼地的香港人，她說：「我們行步路都要快！」這個充滿愛的茶餐廳故事，令我深信獅子山下這遍土地仍然存在，人間是有情的。霞姨視食客是她的好朋友，例如知道誰生病了，霞姨會苦口婆心勸戒口煎炸食物，甚至會說：「你不能吃這些，我煮另一個餐給你。」或者知道有老客人離逝，她會默默掉眼淚，早些收舖去靈堂致祭。這一切一切都是霞姨對客人的愛。

霞姨的生父在國內當醫生，文革時期逃難失蹤，媽媽亦懂醫術，霞姨說如果她是香港出生，香港受教育，她想當護士。我絕對相信以霞姨的性情及堅毅精神，她會是一位很出息的護士。

最後問霞姨有否想過退休，將茶餐廳交給兒子打理，自己和丈夫一起享受人生？她說：「暫時未有想過退休，捨不得一直支持我的客人。而且我有能力可以繼續工作，是一份福氣。」

典型的茶餐廳特餐。（Sasa提供）

以上是我作為一名食客拜訪茶餐廳時聽來的真人真事，令我感受最深的是一個小女人霞姨的堅毅精神，她無怨無悔將自己奉獻給家庭，以身作則教導兒子及伙計要以真誠待人，這份情操是難得的，亦值得我們學習。無論什麼環境下，她以自己的方式活成一道美景，人生最美是清歡。我祝願霞姨一家人和和美美，健康平安，客似雲來，讓更多人能夠品嘗霞姨獨有的愛心地道茶餐廳美食。