很多人每天早上習慣來1杯咖啡。除了提神醒腦之外，多項研究發現，喝咖啡有助減少脂肪，對於女性減去軀幹脂肪效果尤其明顯。咖啡也能增加有氧運動燃燒脂肪的能力，提升運動耐力。
營養學雜誌《The Journal of Nutrition》發表的一項研究發現，美國20至69歲的女性，如果每天喝2至3杯咖啡，比起不喝咖啡的女性，平均身體脂肪百分比下降了2.3%，軀幹脂肪下降2.8%；而20至44歲的群組，比起同齡不喝咖啡的女性，平均身體脂肪下降了2.8%，軀幹脂肪更下降了3.4%。不過，研究發現男性喝咖啡對體脂肪的影響不太明顯。
研究結果顯示，喝咖啡尤其有助於改善女性軀幹部位的肥胖。研究人員相信健康飲食可以納入咖啡及其有效成份，有助減低與肥胖相關的慢性病風險。
西班牙格拉納達大學生理學系的研究也發現，咖啡中的咖啡因也可以透過促進脂肪氧化，從而增強運動表現。
研究人員為15名平均年齡32歲的男性進行測試，安排他們每天上午8時及下午5時，攝入3毫克咖啡因或安慰劑，經過半小時臥床休息確保吸收後，再進行運動測試。結果顯示，與攝入安慰劑組相比，咖啡因組的最大脂肪氧化率（MFO）早上平均增加10.7%，下午平均增加29.0%。
研究團隊認為，攝入咖啡因和下午進行中等強度的有氧運動相結合，可能是追求有氧運動加速脂肪燃燒的最佳方案。
除了有氧運動之外，咖啡因也有助於提升高強度無氧運動表現。國立台灣師範大學運動競技學系教授鄭景峰的研究也發現，籃球運動員在運動前1小時攝取每公斤體重6毫克的咖啡因，有助於促進無氧作功能力約11%，並能延緩高強度運動表現下滑。
研究同時發現，攝取咖啡因可以降低運動前的鉀離子濃度，這可能與延緩隨後高強度運動時的疲勞有關。
研究團隊建議，對於體重70公斤的運動員，可以在運動或比賽前1小時攝取1至2杯咖啡。不過，如果咖啡中加糖，會增加身體的分解代謝（catabolism）作用，反而不利於身體產生能源以供給運動所需。
中醫：陰虛火旺人士不宜多飲咖啡
台灣幸福翰醫堂中醫師陳信宏撰文表示，從中醫角度看，適量食用苦味，可以健脾和胃，增加代謝。咖啡本身性溫，味甘苦，適時飲用確實能有助代謝。不過，現代人因長期熬夜、作息失常或壓力較大，體質陰虛火旺，過度飲用咖啡反而會造成燥熱的現象，嚴重可能更會造成胃火上炎，胃酸食道逆流等症狀，不可不留意。
陳信宏建議，以平均體重60公斤的成人而言，每天咖啡因攝取量不宜超過500mg，而一杯360ml的美式咖啡大約有150mg咖啡因。@
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