這些食品不過期也出問題 快看你家有沒有

家中常有食物未過期，但風味已改變，讓你陷入食之無味，棄之可惜的兩難抉擇？如果答案是肯定的，下面的清單介紹了一些容易出問題的食物，將有助你更好的管理食物收納。

開封的穀物片最好放在密封容器裏，存放於陰涼乾燥的地方。（Shutterstock）

早餐穀物片（Breakfast Cereal）

穀物片是非常受歡迎的早餐。人們常常將打開包裝的產品隨手放置，這樣容易受潮變軟，甚至發黴。如果聞到或吃出異味，就算產品仍在保質期內，也應該警惕是否變質。特別是混合堅果的穀物片，當吃出油耗味時，說明堅果因暴露在空氣中太久酸敗了。

開過封保存得當的穀物片，其香脆的風味可以保持較長時間。打開包裝時間不長，變軟的穀物片只要沒有發黴，還是可以食用的。

堅果和種籽含有豐富油脂，暴露在空氣中容易酸敗，最好密封保存。（Shutterstock）

堅果和種籽（Nuts and seeds）

除了穀物片中的堅果，家中單獨包裝的核桃仁、花生米、瓜籽、磨碎的亞麻粉等，打開包裝後也一樣會快速酸敗。不妨試吃一下，油耗味輕的可以進行密封冷凍來延長質保，異味嚴重可以考慮丟棄。

隨著時間流逝，茶和咖啡的自然香味也漸漸流失。（Shutterstock）

茶（Tea）和咖啡（Coffee）

茶包最好在一年內用完，放久了會有陳年潮溼的味道，令品茶心情大打折扣。同樣的，咖啡豆和咖啡粉的香味也會逐漸減淡，而咖啡粉的香味散失得尤其快。

香料的存儲期一般比較長，但也會有受潮發黴的情況。（Shutterstock）

香料（Spices）

家中常用的肉桂粉、胡椒粉等香料的保存期都比較長。不過隨著時間推移，它們的味道會變淡或受潮發黴。如果家中有存放了較長時間的香料，可以聞聞氣味來辨別品質；當味道很淡或無法接受時，它應該不能幫你完成出色的菜譜了。

如果不常使用香料，建議購買小包裝產品或整顆香料。整顆香料的風味留存時間比磨碎的長；待用的時候現磨整顆香料，不僅可延長保質期，香味也更濃郁。

小蘇打與醋混合做測試，出現劇烈氣泡說明產品仍具有活性，可以用於烘焙。（Shutterstock）

膨鬆劑

家中的小蘇打（baking soda）、泡打粉（Baking powder）打開包裝已有一段時間了，準備再次用來烘焙嗎？或者烘焙的蛋糕沒膨發起來？這時，你應該考慮到它們可能已經失效了。測試它們有效性的方法很簡單：把小蘇打與醋混合，泡打粉與熱水混合；出現劇烈氣泡說明產品仍具有活性，可以用於烘焙。

糖不容易變質，但出現影響健康的狀況，應該棄用。（Shutterstock）

紅糖（Brown sugar）

紅糖可以存放很長時間，但我們也應該經常檢查一下。家中存放的紅糖發生下面這三種狀況時，可考慮丟棄：吸引了蟲子進入、裝糖的容器上長出異物、有異味（可能吸附了周圍食物的味道）。還有一種常見情況，紅糖放在密封罐裏久了會結成硬塊，但這並不影響風味。

一些糖果放在高溫的地方容易融化。圖片為示意圖。（Shutterstock）

糖果（Candy）

遇到喜歡的糖果會很快享用完，但那些不合口味的糖果是不是被遺忘在角落裏很久了……還留著去年的萬聖節糖果嗎？如果是這樣，那真是時候該查看儲物櫃了。雖然一般糖果含水量很低，難變質，但某些類型的糖果遇到高溫會融化。

朱古力思饃餅（S’mores）表面的全麥餅乾容易受潮變軟。（Shutterstock）

全麥餅乾（Graham crackers）

想吃一口咬下去嘎嘣脆的朱古力思饃餅（S’mores）嗎？那就趕快用掉家中的全麥餅乾吧！餅乾是容易吸收潮氣和氣味的食物，即使是未開封的全麥餅乾，放久了也可能受潮變軟。所以開封後最好單獨放在密封容器裏並儘快食用。

大蒜放久了會發芽，甚至發黴。（Shutterstock）

大蒜（Garlic）

新鮮大蒜作為常用調料，居家免不了多買些備用。存放不當的話，用不完的大蒜放久了會乾癟、發芽，甚至發黴，味道大打折扣。

確保橄欖油裝在避光的容器中，並貯存於陰涼處。（Shutterstock）

橄欖油（Olive oil）

如果你不經常使用橄欖油，就要留意了——一瓶開封的橄欖油在6個月後開始變味；確保橄欖油裝在避光容器內，存放於陰涼處。

家中短期內用不完的穀物最好放入雪櫃保存。（Shutterstock）

全穀物（Whole grains）

儲藏室裏的全穀物是不是已經放了好幾個月呢？例如碾碎的藜麥（Quinoa）、大麥、法老小麥（farro）和全麥粉（Whole wheat flour），它們聞起來有一股油耗味或黴味的話，說明已過新鮮期。穀物一旦被碾磨，脫開外殼的保護就開始氧化酸敗。將它們密封包裝並存放在雪櫃中冷凍，可保存長達6個月。事實上，全麥粉的包裝上已經寫了建議將其貯存於雪櫃中。