為甚麼在飛機上很多乘客都點番茄汁？專家有答案

當你搭乘飛機時，你喜歡點甚麼免費飲品來喝？有專家表示，有很多人會點番茄汁來喝，而這也是他們推薦人們點選的飲品。

據英國《每日快報》報道，英國營養講師威廉斯（Alice Williams）說，當乘客在高空飛行時，他們的味蕾會發生大幅改變。他們應該食用某些食物來對抗其口味的變化。

威廉斯解釋說，在高空飛行期間，氣壓和濕度的降低會影響人們的味覺。而飛機中的乾燥空氣也會使人們的嗅覺變差。由於嗅覺會大幅影響人們對食物的感受，所以嗅覺變差也會讓人們感覺飛機上的食物比較難吃。

她建議人們選擇充滿鮮味的食物，因為「鮮味不會受到飛行的影響」。她說，番茄是一個特別好的鮮味來源，這就是為甚麼很多航空公司都會在飛機上提供免費的番茄汁。

在很多亞洲食物中，鮮味是一種很強烈的味道，例如：味噌、醬油、蠔油、泡菜和香菇，而吞拿魚和帕馬森芝士（Parmesan）之類的芝士也是富含鮮味的食物。

威廉斯說，三文治的餡料如果含有鮮味的食物，例如吞拿魚，它們在飛機上會感覺很好吃。至於素食，她推薦人們吃含有超濃芝士和番茄的三文治，這樣的三文治也會很美味。

飛機上的番茄汁與餐點。（Shutterstock）

營養基因組學（nutrigenomics）專家巴斯比（Ellie Busby）也說，飛機客艙中的低壓一向被視為影響味覺得主要因素。

巴斯比說，在飛機上，人們對酸味和鹹味的敏感度會降低，但對甜味的敏感度會增加。有些食物在飛機上吃起來口味會感覺不一樣。

像番茄汁這種飲品不但好喝，而且富含維他命C，有助於強化人體的免疫系統。曾經在飛機上喝過番茄汁的乘客說，番茄汁比其他飲品好喝。

德國漢莎航空（Lufthansa）曾在2010年委託研究機構進行研究，以了解為甚麼很多飛機乘客都會點番茄汁。當時該公司每年提供大約170萬公升的番茄汁給乘客飲用。#

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