芫荽富含維他命、礦物質等營養素，能促進消化、利尿，對於沒有腎臟疾病的族群來說，芫荽不失為排毒的好幫手。
芫荽的功效與作用
芫荽又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽，性溫、味甘，入肺經、胃經，能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒、內通心脾、外達四肢，可避一切不正之氣。
芫荽全身都是寶，葉子能緩解胃部飽脹、虛寒，改善胃中不和；莖能止咳、化痰，與腸道中的重金屬嵌合，解毒效果好；根能緩解蕁麻疹、瘙癢，有助於退燒。
芫荽富含的維他命C和鉀，能預防動脈粥樣硬化和其它心腦血管疾病；胡蘿蔔素，能提高人體的免疫能力；甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，能增加唾液分泌，加快腸胃蠕動；維他命A和維他命C，能預防乾眼症和夜盲症；黃酮類、多種維他命和微量元素，具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
芫荽汁排毒效果好
利用芫荽幫助腎臟排毒的最佳方式，就是飲用芫荽汁。經由實驗證實，最天然的清洗腎臟食物就是芫荽，每天早、晚飯後一小時各飲用一杯，能將腎臟累積的毒素經由尿液排出。
製作芫荽汁的方法是先將300公克芫荽洗乾淨、切碎，加入1,500c.c.水煮沸，關火悶7分鐘，再撈起芫荽，待芫荽冷卻後，過濾到乾淨的瓶子，存放於冰箱中，飯後拿出來回溫再飲用。
不過，要注意在食用芫荽之前，一定要沖水、浸泡多次，徹底清洗乾淨，才能發揮芫荽最大的排毒功效。
吃芫荽為腎臟排毒
腎臟是人體很重要的器官，也是陰陽的根本、生命的泉源。腎臟負責過濾血液中的雜質，以及維持體液、電解質的平衡，最後產生的尿液經由後續管道排出體外。腎臟一旦發生病變，有可能會引起發育異常、水腫或脫水，免疫系統受到破壞，甚至導致死亡。
然而，腎臟經年累月地不斷過濾血液，排除鹽份和所有不需要進入身體的物質、毒素，所以長久下來，也需要為腎臟排一排毒。在眾多蔬菜中，芫荽能在排出身體積累毒素的同時，還能維持腎臟健康，因此建議每天吃一點芫荽。
對腎臟病患者的叮嚀
在此也要叮嚀腎臟病患者，食用芫荽要適量，因為芫荽含有大量鉀離子，而慢性腎臟病患者飲食原則需要「限鉀」，一旦鉀離子長期累積在體內，容易因為高血鉀導致心律不整、呼吸衰竭等情況，造成生命危險。◇
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