古人稱白米粥為「世間第一補人之物」。濃濃的白米粥上層浮有米湯（又稱粥油、米油），養生效果可以媲美人參湯。那麼，吃白米粥的好處到底為何？一天之中何時吃最好？
吃白米粥的好處
白米粥是白米粒熬煮成糜狀、完全化開的粥，能增進脾胃的消化吸收。從中醫的觀點來看，濃米粥能補胃氣、增體力，還能促進身體發汗排毒、益氣、潤燥、滋養陰液和腎精。
清代醫學家王士雄在著作《隨息居飲食譜》裏，就提到當時的窮人如果患了虛症，身體瘦弱，就熬一碗濃米湯代替人參湯飲用，即能收到好的效果。由此不但得知古人很懂得用白米粥養生，而且粥在傳統營養學上佔有重要的地位。
吃粥能恢復體力
維心中醫診所主治醫師葉民說，有一些人在生病時會到醫院打葡萄糖點滴，以補充能量，促進體力恢復；但是卻不知道，只要吃一碗濃米粥，就能補充最天然的葡萄糖。
通過點滴打進體內的葡萄糖，雖然吸收很快，但是脾胃不會有任何運作；如果喝一碗濃米粥，身體能很快地補充到養份，又能稍微讓腸胃蠕動。
濃米粥很適合年長者、生病者、產婦用來調養身體，胃潰瘍患者吃粥有護胃的效果，女性吃粥則能使氣血充足。
不過，有胃食道逆流的患者只能吃濃粥，而且不能吃多；還有湯泡飯這種沒有煮稠的粥，吃了之後會如喝太多水一般，容易造成胃食道逆流。
早上最適合吃粥
一天之中，最適合吃粥的時間是在早上。早上醒來吃一碗熱粥，不但暖胃又好消化，還能排除病邪。
葉民表示，晚上睡覺容易受到風寒，會有病氣在身上，早上吃粥養胃氣，能快速提供身體能量，一整天的元氣也會比較充足。
吃粥是養生妙方
此外，因為粥的養生效果和普遍性，容易融入民眾的生活，不但許多古代中醫家推崇吃粥，不少古代文人也喜歡吃粥養生。
以宋朝文學家陸游為例，在「人生七十古來稀」的古代，他享壽85歲，養生妙方之一就是吃粥。
其實粥也不是只有濃米粥，還可以加入一些食材烹煮成香菇雞肉粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、五穀粥等，如果單純以營養成分來看，加入食材的粥更營養，但是仍取決於脾胃的消化吸收狀況。
所以當身體處於比較虛弱的情況下，還是吃濃米粥為佳，以免脾胃消化吸收狀況不良，反而增加不必要的負擔。◇
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