鳳梨性平，味酸甜，能生津止渴、助消化、止瀉、利尿，從現代營養學看來，鳳梨富含維生素B群、維他命C，以及鎂、錳、鐵、鉀等礦物質。鳳梨含有一種特別的成份——鳳梨蛋白，也稱為「鳳梨酵素」，這種獨特的蛋白對人體有很多好處，在此就來了解鳳梨酵素的效用。
鳳梨酵素的效用
鳳梨酵素只存在於鳳梨這種水果當中，是絕無僅有的珍貴蛋白酶，而且有下述的效用。
1.幫助消化、吸收
鳳梨酵素是天然的「肉品軟化劑」，能幫助人體消化和吸收蛋、肉、豆、魚等富含蛋白質的食物，從而減輕消化系統的負擔，並減少腸胃脹氣不適的情況。
2.抗凝血、防血栓
鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白，防止血液凝結、形成血栓，有利於心血管的健康。如果正在服用抗凝血藥物，或是有凝血功能障礙的族群要慎食。
3.抗發炎、解疼痛
鳳梨酵素有抗發炎的特性，甚至比類固醇藥物更有效果，還能有效緩解關節疼痛和胃食道逆流的不適症狀。
4.抑制癌細胞增長
曾有研究指出，鳳梨酵素有助於抑制癌症發生。鳳梨酵素能通過影響細胞的生長和存活途徑，進而抑制癌細胞增長，並加速其滅亡，同時還能干擾癌細胞轉移。
5.祛痰、潤肺、止咳
鳳梨酵素能祛除喉嚨的痰和肺部的黏液，有效改善咳嗽的症狀。
吃鳳梨不刮舌頭的妙方
吃了鳳梨之後，舌頭會覺得刺刺的，好像鳳梨會「刮」舌頭，其實這是因鳳梨酵素刺激口腔黏膜所致，在此提供3個妙方，吃鳳梨就不會刮舌頭。
1.不使用自來水沖洗
購買整顆鳳梨回家時，削皮、切塊的時候，不要使用自來水沖洗鳳梨，並保持刀子、砧板和雙手的乾燥，果皮和殘留黑色果目要削乾淨，因為其中含有的酵素量比果肉還多；切好的鳳梨，一定要用煮沸的過濾開水沖洗。
2.熱水汆燙、入菜烹調
把削好的鳳梨放入熱水中汆燙，或是直接入菜烹調，能改善刮舌頭的狀況，而且鳳梨內含的維他命C不容易受高溫破壞，適合煮熟後再食用。
3.浸泡鹽水、塗抹鹽巴
食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性，因此切開鳳梨後，放入鹽水中浸泡一下，或是直接在鳳梨上塗抹鹽巴，這樣吃鳳梨就不會有刮舌感。
不過，鳳梨酵素分解蛋白質的效果強，建議在飯後食用；如果在飯前或兩餐之間食用，容易傷到胃壁，還有不建議胃潰瘍患者食用。◇
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