我之前曾經做過荷葉糯米雞，而這次我嘗試用香蕉葉做做看。結果發現糯米雞包在荷葉或香蕉葉中都可以！
份量：8 份
準備時間：2小時30分鐘
烹飪時間：1小時45分鐘
食材
2杯糯米（浸泡）、1 又1/4 杯水、4個乾香菇（浸泡並切成薄片）、2湯匙蝦米（浸泡）、2湯匙清淡橄欖油（分開）、2條臘腸（切片）、3瓣蒜（切末）、16 張香蕉葉（解凍沖洗乾淨後，切成大約 8×10英寸）、4個熟鹹蛋黃（切半）
醬汁
3湯匙醬油、2湯匙蠔油、1湯匙老抽、1茶匙芝麻油、1/4 茶匙五香粉、1/4 茶匙白胡椒粉
雞肉相關材料
2個去皮去骨雞大腿（切成小塊）、1湯匙醬油、1湯匙紹興酒、少許五香粉、少許白胡椒、1茶匙粟米澱粉、1湯匙水
食譜說明
購買的香蕉葉大多是冷凍香蕉葉。使用前要先解凍並清洗，然後再切成長條狀。
做法
糯米洗淨後，浸泡2小時。清洗香菇和蝦米，同樣浸泡2小時。要使用食材前將水瀝乾。
製作醬汁：在碗中加入醬油、蠔油、老抽、芝麻油、白胡椒和五香粉，攪拌均勻。在另一碗中倒入1又1/4 杯水，倒入1/2的醬汁，攪拌均勻。
浸泡過的糯米放入電子鍋中，再加入水和醬汁混合的液體，稍微攪拌。用煮飯功能煮熟。
將雞肉放碗中，加入醬油、紹興酒、白胡椒、五香粉和粟米澱粉漿（1茶匙粟米澱粉加1湯匙水）。攪拌按摩雞肉後，醃30分鐘。
鐵鍋用大火燒到冒煙，轉小火後加入1湯匙清淡橄欖油，放入臘腸、蝦米、香菇，約炒1分鐘，盛出備用。
同一鐵鍋用大火燒到冒煙，轉小火後加入1湯匙清淡橄欖油，放入雞肉後稍微煎一下，再炒到全熟，約炒3分鐘。
放入蒜末和「做法5」的食材拌炒，加入剩餘的醬汁，拌炒均勻後取出備用。
將煮熟的糯米放到大碗裏，冷卻約5分鐘。在枱子上先放大張的香蕉葉，再放小張的，光滑面朝下。
在香蕉葉中間先放4湯匙糯米、1湯匙餡料，中間放上鹹蛋黃。
再放上4湯匙糯米，將下面的香蕉葉捲上來，左右邊的葉子折進來，最後對折變成小包裹的形狀。將其餘糯米和餡料，依相同方式包好，放入竹子蒸籠中。轉大火，用蒸鍋蒸1小時。◇
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