吃得健康最重要！大廚阿達經常研製健康又營養的食譜，準備天然的食材製作美食。平日去日本餐廳吃大阪燒，其實在家一樣可以自行製作。日式冷麵配以雞絲好味又清新，雜菌和豆腐搭配有營養，適合一家大小品嚐。
超厚日式豚肉大阪燒
足料的日式大阪燒製作不太難，用好味的日本山藥，磨成蓉後加入大量日本椰菜絲、低筋麵粉、雞蛋⋯⋯拌勻至鬆軟麵糊，落鍋中火烘煎。
待麵糊定形後，於面層鋪上豚腩片，再反轉煎至腩片香脆，加入自製的大阪燒燒汁、芥末蛋黃醬、海苔碎、紫菜、櫻花蝦及大量木魚碎⋯⋯口感及味道豐富之餘，而且營養及膳食纖維亦好足夠、飽足亦可以健怡。
日式明太子雞絲雜錦沾醬冷麵
先煮好日本直身拉麵（蛋麵及菠菜麵）然後冲冰水讓麵條收縮，麵身會更緊致彈牙，放雪櫃冷藏備用。
準備手撕慢煮雞胸、切絲甜蛋、麻油漬菠菜、明太子，均勻鋪在已冷藏的麵條上，再灑上櫻花蝦、芝麻、日本胡麻油，海苔粉及木魚碎⋯⋯各種口感，色彩繽紛，未吃已很吸睛！
享用時可以淋上由青芥末、味醂、清酒、蛋黃醬、麻油及胡麻醬調製成的涼麵拌醬⋯⋯口味酸甜，微辣中帶有胡麻的清新。透心涼之餘，越食越開胃，醒神！
日式烤雜菌豆腐蕃茄拖鞋包吐司
用新鮮蕃茄拖鞋包烤成脆口吐司之餘，上面更加有焗溶化的芝士，香菇片、杏鮑菇、大啡菇、沙律菜，伴以芥末蛋黃醬及青瓜片。配上一片烤到脆的日本豆油揚豆腐，及一件用麵豉湯燴煮過再烤的湯豆腐，再配半個火炙過的澳洲蜜柑。全部蔬菜豐富纖維及芝士有鈣質，零油、鹽、糖，飽腹又健康。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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