在坪洲永興街的一角，三十歲的阿逸租下了一個小小的舖位，重新開始自己的咖啡生涯。從搬來坪洲居住，到現在落地生根將事業都移入坪洲，對他來說這是一個新的起步。他形容自己的而立之年期望「洗淨鉛華」——回顧自己在咖啡路上的十年，他已經歷過起落時刻，做過學徒，做過老闆，視咖啡為事業打拼，如今他只想做一名安靜的「咖啡佬」，在坪洲小島上過自己想過的生活。


招牌「坪洲製造」冷萃咖啡。（陳仲明／大紀元）
招牌「坪洲製造」冷萃咖啡。（陳仲明／大紀元）


伴隨著陣陣咖啡的香氣，感覺生活的腳步一下子慢了下來。阿逸希望藉一杯咖啡拉近與客人的距離。（陳仲明／大紀元）
伴隨著陣陣咖啡的香氣，感覺生活的腳步一下子慢了下來。阿逸希望藉一杯咖啡拉近與客人的距離。（陳仲明／大紀元）

一架古舊的鳳凰牌單車停泊在小店前，這裏是「騎住鳳凰沖咖啡」小店。伴隨著陣陣咖啡的香氣，感覺生活的腳步一下子慢了下來。一杯手沖咖啡，一下子拉近了客人和「咖啡佬」阿逸的關係。藉著一杯咖啡談人生，談理想，談現實：「每個客人對我來說，都是很獨特的存在。我很有興趣了解客人，或者透過這杯咖啡認識他。」阿逸在坪洲一轉眼就住了三年多，起初他只是享受坪洲的居住環境，如今當他決定在此開舖後，坪洲對他來說是生活，也是自己的未來。


阿逸在坪洲一轉眼就住了三年多，起初他只是享受坪洲的居住環境，如今當他決定在此開舖後，坪洲對他來說是生活，也是自己的未來。（陳仲明／大紀元）
阿逸在坪洲一轉眼就住了三年多，起初他只是享受坪洲的居住環境，如今當他決定在此開舖後，坪洲對他來說是生活，也是自己的未來。（陳仲明／大紀元）

憑著衝勁實現創業夢

時光回到十年前，阿逸已不想再繼續讀大學。外出找工作時，無意找到了一份咖啡學徒的工作，在咖啡店打工的日子讓他慢慢愛上咖啡，自己的手藝也不斷進步。天份加上努力，在打工的階段一步步升遷，當他身處高位時離職，又是一個新的挑戰。


阿逸從咖啡學徒到某知名咖啡品牌的首席咖啡師，離不開天份加上努力。（陳仲明／大紀元）
阿逸從咖啡學徒到某知名咖啡品牌的首席咖啡師，離不開天份加上努力。（陳仲明／大紀元）

家人曾經勸他放棄，希望他趁自己還年輕時讀大學，做一些踏實的工作，如找一份政府工等等。這些建議都不能動搖他想創業的方向，阿逸說：「我想做咖啡，我想繼續走下去。」在別人眼中越是覺得不可能的事情，他越想嘗試，用自己的實際行動去證明自己。他這樣形容自己：「我自己的特點是不甘心，不想認輸。別人小看我，覺得做不到。我就要發掘自己的能力，沒有甚麼是不可能的，『不可能』只是自己框死了自己。所以開舖、做市場啊，當還沒有準備好的時候，我可以做哪些方面的研究，哪些產品可以改善，就這樣一步步做到。」

他逐漸清晰了自己的路向，萌生了自己創業的想法：「還很年輕，也有夢想，總是想找些事情做，很想有一間自己的咖啡店，就開始探索開店需要甚麼，要哪些知識技能。」

在阿逸25歲那年，他終於實現了自己的夢想，自己當起了老闆，在上環和朋友合夥一間咖啡店，經營起來有聲有色，他享受著客人的讚美，賺錢的快感。


咖啡店從上環到坪洲，阿逸認為是一個新的開始。（陳仲明／大紀元）
咖啡店從上環到坪洲，阿逸認為是一個新的開始。（陳仲明／大紀元）

從「咖啡師」變成「咖啡佬」

直到2020年，疫情影響下銷售額減少，上環小店的租約期將至，面臨結業的危機。他開始探索新的可能，並重新開始思考生活和未來：「過去為了租金，所有的工作模式都是為了賺錢。我試過一些追逐名利錢財的生活，現在當一切靜下來，甚至和過去的生活模式完全調轉。覺得所有事情都做過的時候，就想不如試下另一個模式。」

在當老闆期間，阿逸搬入坪洲居住，對他來說只是換了一個比較舒適的居住環境，但也只是視其為自己居住的地點，與事業無關。當面對市區的工作變動時，他要重新開始考慮另一種生活模式。他開始只是推著單車賣咖啡，玩些新創意，慢慢他發現跳出賺錢的框框，咖啡的世界可以變得更大。自己一手一腳建立的咖啡店結業固然不捨，與此同時他決定換一個方式重新起步：「我覺得，路是人走出來的，我可以繼續出去搏殺，繼續出去做事，始終在別人的框架底下。不如靜下來，專心做單車咖啡，在島上變成一個講故事的人，過自己想過的生活。」


「騎住鳳凰沖咖啡」起初只是一個理念，如今阿逸將其變成實體店舖。（陳仲明／大紀元）
「騎住鳳凰沖咖啡」起初只是一個理念，如今阿逸將其變成實體店舖。（陳仲明／大紀元）


咖啡玻璃樽上的改編詩句，代表著阿逸的生活態度。（陳仲明／大紀元）
咖啡玻璃樽上的改編詩句，代表著阿逸的生活態度。（陳仲明／大紀元）


小店售賣自家炒的咖啡豆和咖啡掛耳包。（陳仲明／大紀元）
小店售賣自家炒的咖啡豆和咖啡掛耳包。（陳仲明／大紀元）

在轉型的日子裏，他嘗試和其它小店合作，如到大坑的小店「靜月」擺檔，賣自己的手沖咖啡，並寄賣冷萃咖啡和自家炒的咖啡豆。在大坑這個小社區，他同樣感受到和坪洲相似的人情味：「當我第一次擺檔，認識了一對年老些的夫婦，後來他們專程來坪洲找我，我特別感動。原來因緣際會，可以有那麼多東西可以連結在一起。」


阿逸開始放下「咖啡師」這個名銜，寧可用較為俗氣的「咖啡佬」自稱，他覺得這個稱號有一種親切感。（陳仲明／大紀元）
阿逸開始放下「咖啡師」這個名銜，寧可用較為俗氣的「咖啡佬」自稱，他覺得這個稱號有一種親切感。（陳仲明／大紀元）

阿逸開始放下「咖啡師」這個名銜，寧可用較為俗氣的「咖啡佬」自稱，他覺得這個稱號有一種親切感，也是一種謙虛的表現。問及他在咖啡領域的專長，他表示自己這些年來，心態也有所轉變：「其實以前我會想自己擁有專長，比如拉花、做各類產品等，現在反而我覺得，我的專長是無專長！」他解釋，咖啡是一門很深的學問，自認為專長做某項工作的時候，就會忽視了其它細節，所以他要時時刻刻提醒自己，專注做好每一件事，而非沉醉於自己認為的「專長」之中。另外一方面則是每個人對咖啡的理解不同，他不能用自己的觀念去代表他人，身為服務行業，他希望盡可能帶給客人喜歡的口味：「我不會要求人喝某類的產品，有些人要果味重的，有的要咖啡加奶的，這些口味個個不同，不能夠將自己認為對的東西強加於人。你喜歡甚麼，我就符合你的需求，這是做咖啡的概念。」


身為服務行業，阿逸希望盡可能帶給客人喜歡的咖啡口味。（陳仲明／大紀元）
身為服務行業，阿逸希望盡可能帶給客人喜歡的咖啡口味。（陳仲明／大紀元）

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談起在坪洲趣味的生活，阿逸興奮地分享起自己參與盂蘭節的經歷，在這裏住得越久，越欣賞這裏的文化：「這是一個有故事的小島，來到這裏也想把這些傳統文化承傳下去。很多人知道就算了，不會在意，我就在想，在這裏生活，為甚麼不試著去融入坪洲的當地文化？以前對我來說，這裏只是一個住的地方，但決定了在這裏開舖的時候，就要融入坪洲這個島。」◇

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