菠蘿小知識
菠蘿含有維他命B群、維他命C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵，以及「菠蘿酵素」，能夠促進消化，因此很適合在大魚大肉後適量食用，能減少腹脹和消化不良的機率。菠蘿也是高水份、高纖維的水果，可促進腸胃道蠕動，防止便秘發生。
視覺饗宴 菠蘿蝦仁炒飯
食材：菠蘿1/2顆、白飯1碗（隔夜的最好）、蝦仁隨個人喜好、蛋2顆、肉鬆1大湯匙、青豆仁50公克、洋蔥1/3顆、紅甜椒50公克
調味料：蒜頭2瓣、醬油少許、鹽與胡椒適量
做法
1.蝦仁洗淨、開背去腸泥。菠蘿中間挖空、果肉切小塊。洋蔥與紅甜椒切丁。
2.熱油鍋，蝦仁入鍋炒至7分熟，撈起備用。蛋也炒至7分熟，撈起備用。
3.熱油鍋，把蒜末和洋蔥爆香，加入青豆、甜椒、菠蘿拌炒。
4.倒入飯、醬油、鹽與胡椒，轉小火拌炒至均勻。
5.加入炒好的蛋和蝦仁拌炒。
6.盛裝至菠蘿殼中，撒上肉鬆即可完成漂亮的菠蘿炒飯。
挑戰泰式版：可加入魚露、咖哩粉、腰果，更能散發南洋風情。
健康無添加 菠蘿果乾
食材：新鮮菠蘿適量
做法
1.將菠蘿切成約0.5cm厚度之圓片後，整齊置入氣炸鍋內並排。
2.將氣炸鍋溫度調至100℃並設定90分鐘，按「開始」鍵。
3.烹飪完成提示聲響起，將菠蘿果乾取出平放至涼就完成了 。
4.怕酸或是想要多一些變化的，可加上乳酪、蜂蜜、果乾等，口感與香味都能更升級。
清爽可口 菠蘿苦瓜雞
食材：蔭菠蘿1/2罐、新鮮菠蘿份量隨意、雞腿肉2根、苦瓜1/2條、香菇數朵
調味料：鹽巴適量
做法
1.將1/2條苦瓜切半，以湯匙刮掉內層會苦的白色薄膜，切塊泡冰水幾分鐘，可降低苦味與澀味。
2.雞腿肉切成塊狀，以開水燙熟後備用。香菇泡水、切塊備用。
3.將所有食材放進鍋中。
4.湯滾後依照喜好調味，即可完成清香的菠蘿苦瓜雞湯。
美顏助消化 菠蘿蘿蔔汁
食材：菠蘿150公克、紅蘿蔔50公克、西芹50公克、水250c.c.
做法
1.紅蘿蔔、西芹、菠蘿洗淨切塊。
2.依序放入果汁機攪打即完成，怕酸的人可加入適量果糖。
消暑暢涼 蘋果菠蘿雪條
食材：菠蘿1/4顆、蘋果1顆、檸檬汁幾滴
調味料：蜂蜜或果糖適量
做法
1.將菠蘿和蘋果切成小塊。
2.加入檸檬汁和蜂蜜，依序放入果汁機攪打。
3.將果汁倒進雪條模型，冷凍4小時就完成了。
高手料理 菠蘿蝦球
食材：菠蘿1/2顆、鮮蝦20隻、酥炸粉50g、蛋清適量
裝飾材料：朱古力碎、生菜各適量
調味料：美乃滋適量、鹽與胡椒適量
做法
1.蝦子開背去腸泥，用紙巾擦乾水份，用蛋清、鹽、胡椒粉醃漬10分鐘。菠蘿切小塊備用。
2.蝦仁蘸酥炸粉，略為放置一下受潮。
3.熱油鍋至約170℃，蝦仁炸至金黃色撈起，稍微瀝一下。
4.再次下油鍋搶酥炸20秒，逼出多餘油脂讓口感更乾爽酥脆，炸好撈起放在餐巾紙上吸油。
5.生菜當基底，菠蘿和蝦仁放置其上，淋上美乃滋再撒上朱古力碎即可完成。也可以用菠蘿殼當容器，視覺效果更升級。◇
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