每一種食物都有獨特的味道，《黃帝內經》中記載：「苦入心。」所以在夏天吃一點帶有苦味的食物，可以降心火，解暑養生。在眾多食物當中，讓人首先想到帶有苦味的食物就是苦瓜。
苦瓜的營養與功效
苦瓜雖然味道苦，但是富含維生素C，且含量是絲瓜含量的11倍之多，在瓜類蔬菜中排名第一。此外，苦瓜富含生物鹼、類、糖類、類等苦味物質，有一定的抗菌消炎、解熱祛暑的功效，對身體有不少好處。
夏季天氣炎熱，容易食慾不振，不妨吃一點苦瓜，可增進食慾，促進唾液與消化液的分泌。總之苦瓜適合夏天食用，吃一點苦才能順利度過高溫的夏天.。
苦瓜可以減少糖與脂肪在體內的吸收，被稱為「脂肪殺手」，有利於控制體重、減肥；苦瓜還可以降血壓，多吃苦瓜會使身體對高鹽飲食產生厭惡感，從而降低血壓，也就是說苦瓜有助於飲食清淡。
苦瓜可炒可涼拌
苦瓜不僅可以炒來吃，還可以涼拌，加上蒜末、香蔥、芝麻油，非常開味可口。苦瓜也適合與肉類一起煮，因為苦瓜性涼，肉類性熱，一涼搭配一熱，風味絕佳。
吃苦瓜的注意事項
但要記得，苦瓜籽不要吃，因為苦瓜籽含有一種鹼性糖蛋白，容易導致子宮出血與流產；苦瓜內含蠶豆嘧啶葡糖，可能使有一些人出現溶血現象，造成乏力、頭暈、腸胃不適、嘔吐、血尿等症狀。
避免吃苦瓜的三個族群
另外，苦瓜性涼，所以也不是每個人都適合食用，下列3個族群應避免吃苦瓜。
孕婦體寒者，吃苦瓜容易胎動不安。
兒童腸胃較弱者，吃苦瓜會影響食慾。
正值生理期的女性，吃苦瓜容易影響經血排出。◇
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