二十多年前，當Café文化還未興起的時候，南丫島上的南島書蟲（Bookworm Café）已經開始全新的嘗試，由茶餐廳轉型為素食咖啡店，提倡健康環保理念，走在時代的前沿。老闆關啟誠（Ken）熱衷於新嘗試，近日落手落腳重新裝修，並開發新菜式，引入電子餐單，為客人帶來新的驚喜。Ken強調Café環境帶來的氛圍，將自己休閒慢活的生活理念與客人分享。


全新裝修的Bookworm Café。（陳仲明／大紀元）
全新裝修的Bookworm Café。（陳仲明／大紀元）

三月時到訪Bookworm Café，自然主題的裝潢彷彿讓人進入了茂密的森林，木製的傢俱，綠色舊式卡座與懸掛的植物相呼應，另一側的書櫃上擺滿了書，供客人隨心閱讀。五月再訪，餐廳已從森林風轉為海洋風，綠色的卡座替換為舒適的梳化和淺藍色的茶几，書櫃也變成了天空的顏色，店舖顯得更寬敞大方。Ken望著全新裝修的餐廳說：「全世界心情都不好，大家比較緊張、比較擔憂，整個大勢都向下沉，我們舖頭重新整理一下，在意義上也有『重新出發』的涵義。」

茶餐廳變身咖啡店

熱愛旅行、水上活動的Ken搬入南丫島居住，每年都會抽大約一個月的時間到訪世界各地。對外國小鎮情有獨鍾的他，接手茶餐廳後將外國的Café文化引入其中：「以前這裏是間茶餐廳，開始時很簡單，賣咖啡、小食。我本身很喜歡去旅行，看到外國有很多Café，Café裏面有些書，我自己喜歡看書，那時候香港還沒有很流行這樣的文化，我就把自己家的書搬進來，給客人看，在這裏喝杯咖啡，看看書。」


卡座是茶餐廳的裝潢，Ken將其運用在Café中。（陳仲明／大紀元）
卡座是茶餐廳的裝潢，Ken將其運用在Café中。（陳仲明／大紀元）


在大型連鎖咖啡店和各類Café未曾在港興起時，Ken已經在南丫島實踐了。（陳仲明／大紀元）
在大型連鎖咖啡店和各類Café未曾在港興起時，Ken已經在南丫島實踐了。（陳仲明／大紀元）

在大型連鎖咖啡店和各類Café未曾在港興起時，Ken已經在南丫島實踐了。當筆者讚嘆Ken很有前瞻性時，他卻淡淡地說自己其實很隨性，沒有想那麼多，只是將自己喜歡的氣氛和大家分享：「其實我沒有很大的理念，食物、環境、音樂，令人容易放鬆。市區地方有限，來到南丫島可以輕鬆一些，看看書，吃點東西。」


Ken喜愛看書，於是將閱讀的文化帶入Café。（陳仲明／大紀元）
Ken喜愛看書，於是將閱讀的文化帶入Café。（陳仲明／大紀元）

Café的佈置很有大自然的氣息，Ken認為這是他一直想帶出的理念，不只是行動上減廢，生活理念也有很大的關係：「外面人說少用膠袋、減少垃圾就是環保，其實很多時環保意識和健康意識更重要。我們應該學習慢少少、不要太匆忙，給自己一些空間的時候，你比較容易看到不同的東西，有時間在大自然環境，學習尊重跟大自然的關係。」


裝修前後的Café的佈置都具有大自然的氣息，Ken認為這是他一直想帶出的理念。（陳仲明／大紀元）
裝修前後的Café的佈置都具有大自然的氣息，Ken認為這是他一直想帶出的理念。（陳仲明／大紀元）

倡導健康飲食方向

喜歡煮食的Ken是餐廳的老闆兼大廚，他提及餐牌中的每一道菜都是自己設計出來的，以健康均衡飲食為方向。「不要吃那麼多加工食物、醃製食品，餐廳中的食物都是少油少糖，以新鮮為主。」多年來，餐廳主打素食，如素薄餅、蔬菜卷、豆蓉漢堡等，飲品為鮮榨果汁，沙律醬亦是自製。


全素墨西哥豆蓉雜菜卷。（陳仲明／大紀元）
全素墨西哥豆蓉雜菜卷。（陳仲明／大紀元）


素薄餅。（陳仲明／大紀元）
素薄餅。（陳仲明／大紀元）

最近餐廳重新裝修後，Ken積極開發新菜式，在保留經典素食菜式的同時，還增加了肉食，如西班牙辣肉腸、蜜糖烤排骨等，方向亦是健康和新鮮。他認為，無論是素食還是肉食，食物的品質是首要保證的條件。多年來餐廳都頗受歡迎，也持續登上旅遊書的推薦名單，很多老顧客幫襯多年。Ken相信離不開食物質素，他多數時間亦親力親為，用美食滿足客人的味蕾。


Ken積極開發新菜式，在保留經典素食菜式的同時，還增加了肉食，如西班牙辣肉腸薄餅、蜜糖烤排骨等。（陳仲明／大紀元）
Ken積極開發新菜式，在保留經典素食菜式的同時，還增加了肉食，如西班牙辣肉腸薄餅、蜜糖烤排骨等。（陳仲明／大紀元）


新推出的西班牙辣肉腸薄餅。（陳仲明／大紀元）
新推出的西班牙辣肉腸薄餅。（陳仲明／大紀元）

小店中的互動交流文化

在Café中，Ken擺放了很多書和滑板：「舖頭很反映到店主的個性，你看到我都是，像書、滑板，是我很喜歡的東西。」Ken以台灣小店類比：「很多人喜歡台灣小店，好像很容易接觸到店主，每個人的性格不同，小店都很有特色，因為這是每個人的表現，而不是同一個模板印出來，我想這是香港人很喜歡的台灣小店文化的原因。」他自信Bookworm Café也是一個頗有個性的地方，是自己透過不同的方式和他人交流的重要地點。

Ken喜歡交際，Café是自己和朋友在一起的聚腳點。能夠二十年在同一行業中發展，Ken認為自己最大的動力在於身邊客人的支持：「最大的感觸就是開了20年，一路見證著客人成長。有的當年是小朋友，父母帶他來，現在已經結了婚，生了孩子。」每次熟客回來，Ken都樂於和他們分享生活中的趣事。近日Café重新裝修後，有更多的熟客前來幫襯，每個周末餐廳門口都大排長龍：「我四月裝修，五月疫情紓緩，多了些人出街，來南丫島看到我們的餐廳煥然一新。很多熟客很驚喜，都來嘗試，生意超乎我想像好。」


全新餐牌試行「自助點餐」的方式，客人手機掃描二維碼後可以出現餐牌。（陳仲明／大紀元）
全新餐牌試行「自助點餐」的方式，客人手機掃描二維碼後可以出現餐牌。（陳仲明／大紀元）

全新餐牌試行「自助點餐」的方式，客人手機掃描二維碼後可以出現餐牌，Ken認為這也是一種新的互動：「這種運作方式比較隨意、靈活些。現在人人都有手提電話，不妨可以有新的嘗試。」Ken希望每一處的設計都能夠帶給客人一些新的體驗，讓他們體會到自己的用心。

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當前許多人關注的本土小店文化，Ken相信小店帶給人的不僅僅是美味，更重要的是人與人之間的交流：「香港人最近提及小店，我覺得小店就是你可以跟店主有交流，你會感受到人與人之間的關係。不是你幫襯一些大連鎖店，他都是收幾十元，但是機械化的。近年經歷那麼多事情，感覺到其實人與人之間的關係很重要。來到南丫島我的店舖，你慢慢會感覺到有一種互動。」◇


Bookworm Café推動富有人情味的小店文化。（陳仲明／大紀元）
Bookworm Café推動富有人情味的小店文化。（陳仲明／大紀元）


當前許多人關注的本土小店文化，Ken相信小店帶給人的不僅僅是美味，更重要的是人與人之間的交流。（陳仲明／大紀元）
當前許多人關注的本土小店文化，Ken相信小店帶給人的不僅僅是美味，更重要的是人與人之間的交流。（陳仲明／大紀元）

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