置辦年貨卻買不起豬肉 大陸許多家庭為此犯愁

中國是世界上最大的豬肉消費國。中國新年臨近，許多年菜都需要豬肉。但是非洲豬瘟導致豬肉價格持續高漲，最近媒體紛紛報道，大陸老百姓忙著置辦年貨，但許多家庭為買不起豬肉發愁。

全國各地都流行臘肉，而過年前正是製作臘肉的季節。一條條的五花腩和豬腿經醃製、煙燻被掛起來，晾在院子裏曬上幾天就變成了硬硬的深褐色的臘肉。但今年情況卻大不同。

河南固始縣一位姓徐的農村婦女對路透社說，去年的一場非洲豬瘟讓她家養的豬全都死了。今年過年家裏就做不了臘肉了。可是兒子卻一定要吃臘肉，說我們家每年過年都有臘肉、有香腸。拗不過孩子，徐女士很為難地表示：「那就做一點吧！」

徐女士表示：「我每年都做很多臘肉，但今年只能做一點點。」她說做這一點點要多花300 元人民幣。「豬肉太貴了，人們買不起。」

路透社說，中國有數以百萬計的家庭有著與徐女士家類似的情況。由於豬肉短缺和肉價上漲，他們今年新年的餐桌上或許依然豐盛，唯有豬肉可能會成為稀缺之物。

許多賣臘肉的人抱怨說生意不好，買的人很少，從事臘肉銷售五年的貴陽男子張升（音譯）對路透社說：「今年豬肉太貴了，個體消費者買臘肉的人比往年少了很多。」

上海有四家臘肉店對媒體說，臘肉價格上漲了20% 至30%，這對他們的生意影響不小。

1月11日，新浪網發表自媒體作者「果然悠1007」題為〈臨近中國新年，為何豬市供需兩不旺？今年過年為甚麼沒人買豬肉？〉一文。

文章稱，馬上就要過年了，對於老百姓來說年前準備年貨是一件非常重要的事情。過去在農村裏，此時正是家家戶戶殺豬醃製鹹肉的時節。但是自從2019 年豬價迅速上漲以後，老百姓對於豬肉的需求量，就持續走跌。

目前出現一種很奇怪的現象，一方面生豬供應不足，另外一方面消費需求不旺。為甚麼現在過年的時候，老百姓購買豬肉的願望和需求降低了呢？

文章分析：第一，豬肉價格太貴，消費者不捨得買太多。去年以來，大陸豬肉價格從十幾塊錢一直漲到30多塊錢，有些地區最高時超過了40元。即使現在大部份地區回落到30元以下，但是與往年同期相比仍是兩倍甚至三倍的價格。

這個價格對於消費者是心理上難以接受的高價。畢竟現有工資水平並沒明顯增長，而物價指數則持續高漲，很多人都在感嘆根本就吃不起豬肉。

文章說，比如作者自己家裏去年就醃製了好幾百塊錢的鹹肉和香腸，但是今年到現在一分錢都沒花。其母親說，太貴了，醃製鹹肉划不來。

作者說，以前過年前，很多小區的陽台窗戶甚至樓下都掛滿了香腸、鹹肉等鹹貨，但是今年這種情況確實比較少，即使有醃製的情況，數量也比往年減少了很多，歸根結柢還是因為豬肉太貴了。

文章稱，今年過年民眾買豬肉少的第二個原因，是豬肉以外的其它肉類替代品供應增多。

文章說，中國人以食用豬肉為主，每年有5,000萬噸以上的需求量，到了過年過節時更是需求高峰期。但今年從現有的數據看，明顯比往年要少很多。

但是今年其它肉類替代品的需求量比往年有所增長。牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等，眾多肉類製品都出現了比較火熱的行情。

過去豬肉便宜，牛羊肉較貴，大家都以吃豬肉為主。但現在豬肉價格快趕上牛羊肉了，所以不少人開始購買其它的肉類製品。

另外像雞肉、鴨肉、魚肉這些肉類製品的價格比豬肉要便宜不少，這也是不少生活不富裕家庭在過年過節期間的首選。

而2019年9月16日出版的《財新周刊》發表題為〈豬少了，國人吃甚麼？〉一文中就曾提到，非洲豬瘟可能導致中國人的肉食結構變化。

「我家已經好幾個月不吃豬肉，改吃牛羊肉了。」豬瘟爆發以來，《財新》記者不時聽許多朋友說過此話。

文章稱，目前豬肉在中國人的肉類消費中佔比達63%，禽肉佔比達22%，牛羊肉佔比僅13%。

但專家認為，非洲豬瘟疫情的影響深刻，可能對中國人以豬肉為主的肉食消費結構產生更深遠影響。未來中國人的豬肉消費比重肯定會下降，禽肉消費比重上升，「即使豬肉逐漸恢復之後，肉類消費比重也不可能再恢復到原有水平了。」◇

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