湯圓輕鬆煮、 聰明吃美味健康沒負擔

湯圓是屬於華人的一項美食與甜點，也是冬至與元宵節的一種應景食品，不但美味可口，在製作上也不費工，因此受到民眾喜愛。但是湯圓要如何才能吃得美味又健康呢？在此就讓營養師來告訴你。

挑選湯圓的注意事項

台北慈濟醫院營養科營養師趙馨儀表示，市售湯圓琳瑯滿目，民眾在挑選湯圓時應查看包裝的營養標示，優先選擇熱量與含糖量較低的產品；在攝取時切勿毫無節制地大量食用，以免熱量攝取過多，囤積脂肪而造成肥胖危機。

食用湯圓要控制份量

由於湯圓的外皮是糯米為主要原料製成，組成成份主要為支鏈澱粉，吸水率強且黏性極高，相對於一般經常食用的主食米飯，烹煮後較黏，不易被腸胃道消化分解，若是一次大量食用容易產生腹脹、腹痛的不適感。所以食用過量不但造成肥胖的負擔，對於腸胃道的衝擊也大，尤其是腸胃較薄弱的民眾，一定要控制攝取的份量。

趙馨儀說，以紅、白小湯圓為例，8～10顆的熱量約有70卡，而包餡的湯圓熱量相對較高，一顆肉餡鹹湯圓的熱量約有60大卡，一顆素食湯圓的熱量約有40～60大卡，還有芝麻、花生等口味的甜餡湯圓，一顆熱量高達約70～80大卡。如果吃了4顆甜湯圓，等同於吃下1碗飯的熱量。

趙馨儀建議民眾，不管是食用哪一種餡料的湯圓，一餐食用2顆為宜，而無餡料的紅、白小湯圓食用不超過16～20顆。當正餐吃鹹湯圓時，建議直接將湯圓作為主食的來源，取代米飯或麵食等其它主食，並且搭配大量蔬菜，以及富含蛋白質的食物如豆皮、豆腐、豆乾等一起食用，會比較有飽足感，而且能吃得均衡營養。吃甜餡湯圓時，在湯頭的選擇可以用老薑片、桂圓與紅棗，以天然食材的風味取代砂糖或黑糖熬煮成的糖水，也可選用無糖豆漿或低脂牛奶作為湯底，以避免精緻糖類攝取過量。

對慢性病患者的叮嚀

趙馨儀在此也提醒罹患慢性腎臟病的民眾，由於湯圓屬於非低蛋白的主食類，因後期慢性腎臟病患者有限制蛋白質攝取的考量，不宜作為主食類的選擇；而甜餡湯圓中的花生與芝麻都屬於含磷高的食物，所以有慢性腎臟病或透析治療中的民眾，為避免血磷過高，都不建議攝取。至於糖尿病患者，因為湯圓的外皮為糯米，相對於米飯而言，是屬於高升糖指數的食物，要注意攝取的份量，避免造成血糖過高。