自古以來，民間就有「冬至餃子夏至麵」的說法，清潘榮陛《帝京歲時紀勝》中記載：「是日，家家俱食冷淘麵，即俗說過水麵是也。」這天，各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水麵。
夏至這天，老北京人多半選擇吃麵，有打滷麵、炸醬麵、牛肉麵、雞蛋麵等。吃麵時，人們喜歡將麵煮熟後用冷水過一下，然後用芝麻醬或炸醬、花椒油、老陳醋、黃瓜絲等拌一下，再把蒜瓣搗成蒜泥，往上一潑，不僅味道鮮美，還能降溫消暑。
江南也有「吃過夏至麵，一天短一線」的說法，南方的麵條品種多，如陽春麵、乾湯麵、肉絲麵、三鮮麵及麻油涼拌麵等。
在江蘇，夏至少不了的是夏令三鮮：地三鮮是覓菜、蠶豆和蒜苗；樹三鮮是櫻桃、梅子和香椿芽；水三鮮是蜘蛛螺、細魚和河豚。
無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：「夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。」吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。
廣東地區，人們喜好在夏天滋補涼食避暑，因此居民在夏季普遍煲清補涼湯、鯽魚黑豆湯、藥理排骨湯、蔥花豆腐湯、冬瓜扁豆瘦肉湯等，或煮紅、綠豆沙，小米粥、西米粥、白果粥、涼粉、蓮子羹、豆腐花、番薯湯等，或飲銀耳木瓜糖水（甜湯）、涼豆漿、甘蔗水、涼茶、酸梅湯等比較傳統而且十分清甜的食物。夏天食物多調醋，少鹽、少薑、少蒜、味清淡，以粉麵、瘦肉、青菜、瓜類等為主。
從夏至開始，陽極陰生，陰氣居於內，所以，在夏至後，飲食要以清泄暑熱、增進食慾為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補。苦味食物中含有胺基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。夏季吃苦味食物，能清泄暑熱，增進食慾。苦味蔬菜，如苦瓜、苦菜、芹菜、萵筍、絲瓜等。
從陰陽學角度看，夏月伏陰在內，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：「夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。」冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之，寒涼食品均要「食適可，勿過則。」◇
------------------
🗞️9.17暫別實體 立即預購
https://bit.ly/buybyepaper
🔔下載大紀元App 接收即時新聞通知
🍎iOS：https://bit.ly/epochhkios
🤖Android：https://bit.ly/epochhkand
