秤‧孝‧承——90年老店「利和秤號」的故事

在油麻地紅磚屋對面的上海街轉角處，有一家開業幾近一個世紀的老店——利和秤號。老闆娘何太已步入耄耋之年，卻堅持不退休，依舊堅守著父親留給她的寶貝——秤，大大小小、各式各樣的秤掛滿了牆舖，猶如一間微型博物館。「不捨得退休！」何太在受訪過程中重複了好幾次。在秤的那頭，父親養育之恩如千斤重，繼承父業的何太，不捨得的不僅僅是這家小店，更是一份父女情。

步入耄耋之年依然不捨得退休的何太，繼承父業堅守至今。（陳仲明／大紀元）

「我們利和秤店，是我爸爸留下來的，做了90年了，是日本仔前（戰前），很久很久了。」何太介紹，「菩薩給福我，行得走得，有一日做一日！你問我做到幾時？我不知道。我的目的是令爸爸的手藝在世上流傳久些。」

身材嬌小、說話爽朗大方的何太，每日在約三呎乘六呎的掛牆舖擒高擒低，將一個個秤整整齊齊分類掛起。她的手腳靈活，全然看不出她已經年近八十。在如今普遍以十進制作為刻度的彈弓磅和電子磅的時代，傳統秤日漸式微，不少年輕一代已經不識「斤、兩、錢、分、厘」。不管生意多寡，日曬雨淋，何太依然每日堅持打點著父親留下來的傳統秤舖，傳承著老爸的技藝，為老顧客維修舊秤，甚至為不識傳統秤的顧客製作說明書。在她的心中，最有份量的就是父親留下來的心血。「父親很疼愛我的，從小到大沒有打過我！」何太懷著一顆感恩之心，在父親七十年代過身後，一直堅守著伴隨她成長的老檔口，轉眼間已有五十年光景，至今依然不願意退休。

恆心事竟成

上世紀三十年代的香港，秤是平民生活的一部份，街市攤檔、燒味舖、藥材舖、甚至金舖都需要用秤，因時勢所趨，何太的父親當年亦上廣州拜師學藝。

談及父親黃源璋拜師學做秤的日子，何太的語氣充滿了自豪：「我爸爸學師的時候很有恆心的。他十二歲時就落廣州學師了，那時候整天被師兄整蠱（捉弄）的，他心想，你整蠱我，我一定要學成功！」她繼續回憶，「爸爸學了四年，三年都是打雜的，要煮飯買菜啊，跟頭跟尾啊，日日在磨師兄做好的秤。到第四年，才真的開始學了，如果學不成就沒有機會了。」對於父親這段經歷，她讚不絕口，也是父親的那份堅持，影響了她往後的路。

大大小小、各式各樣的秤掛滿了牆舖，猶如一間微型博物館。（陳仲明／大紀元）

「利和秤號」的黃金時代

黃源璋師傅三十年代從廣州學師學成歸來後，租了上海街的舖位，創辦「利和秤號」，當時有兩個師傅、一個徒弟在店裏幫忙。那時候店舖一連有三個舖面，每天營業時間為早上七時至晚上十時，全年無休，五十年代是「利和秤號」的黃金時代。

何太笑言：「人家說開張沒生意，我一開門就有客了！」她講以前街邊小販用的秤最好賣，那時候經常街市『走鬼』，即政府執法人員到來捉拿小販，小販馬上收拾逃走，慌亂中會把秤遺留在街上，不久又來買新秤。那時候各種各樣的秤生意都不錯，顧客還可以根據個人所需訂造。

「利和秤號」生意興隆，除了父親的勤力外，店裏幫忙的伙計亦是重要的一環。「爸爸對他們很好，都很有感情的。」何太憶述，父親對幫忙的伙計都十分信任，財務交給他們管理，伙計也忠心耿耿，一做就是幾十年。「那時候的人很少轉工的！不像現在的年輕人。」平日家人煮了飯帶到店裏，全家人連同工作的伙計都會一起用膳，而到了夜晚，伙計就睡在閣樓上。大家在一起工作有說有笑，偶爾抽支煙，外出飲茶，父親都很樂意給伙計一些私人的休閒時間。黃師傅待人處事寬宏大量，也在女兒心中留下了深深的印記。

何太回憶，當年質樸的街坊情令她動容：「過去街坊感情好的，你有東西吃就拿過來，你撥些給我，我撥些給你。現在，難了。隔壁屋都不認識。」

天時、地利、人和，成就了「利和秤號」的黃金時代。

分毫不差

自小在父親身邊的何太，對父親待人處事的一舉一動看在眼裏，記在心中。生意人最重要的是講誠信，而秤，最講究分毫不差。「我們的東西不對不出門的，總之保證你準！你（這秤）不準沒有用的。都要經過我的手，找些砝碼量度過，不準的就取消（出售）。我們沒有被人投訴過。」何太對本店秤的質量尤為重視。她指著店中尚餘的坤甸木：「這些要自己刨，刨完才砝碼，找人量度過碼，校對了才用。在校秤的時候，風扇都不能吹的。有砝碼的時候，吹著就有問題了。」她環視店舖，以前的擺設模樣仍歷歷在目：「我們以前都在這裏做，有工夫位（校秤的位置），以前的門很高的。」

提及現今電子磅與傳統秤的差別，何太自信地說：「你看那些電子磅，一段時間電不夠，數目字又不同了，不夠準。我這些不是的，爛了條繩子穿回去，仍然一樣，沒有變！」

藥秤。（陳仲明／大紀元）

秤砣。（陳仲明／大紀元）

守護老店健康有福

對老店的守護，何太相信這是使她快樂健康的動力。（陳仲明／大紀元）

對老店的守護，何太相信這是使她快樂健康的動力。

她分享，幾十年的光景，不少街坊遷居到不同的地方，有機會回油麻地都會來探望她。常常出現以下對話：

舊街坊：你還沒有退休啊？

何太：我未啊，不捨得。

舊街坊：唉，你就好了，在這裏坐一下。我日日都不知道走到哪裏。

何太：你去哪裏啊？

舊街坊：去看醫生囉！

何太模仿著舊街坊的口吻，說得惟肖惟妙。接著她感嘆：「我啊，沒有時間病的了。（這裏）可以走來走去，不用整天左想右想。你都沒有時間想事情，叫你做事情，一會又有人來買東西，你又沒時間想事情了。」說完，她的嘴角露出了一絲微笑。

何太最開心的，是不少顧客遠道而來光顧小店。「陸續有客，總之日日都有，不是這個幫襯就是那個幫襯。」雖然客量不多，但是何太感到滿足，「長洲、大澳、鯉魚門、香港仔、屯門一樣來（幫襯），還有澳門、北京、多倫多、美國都有人來買秤。」有老主顧，也有新客人，他們的到來和關注，是何太堅持開舖的動力之一。

外國遊客也對秤感興趣。（陳仲明／大紀元）

何太耐心為顧客介紹秤。（陳仲明／大紀元）

利和秤號也兼賣算盤。（陳仲明／大紀元）

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平衡、精準、恆久，一個小小的秤蘊含了不少傳統智慧與文化內涵。「利和秤號」不單止把式微的傳統工藝傳承下來，同時也細說出兩父女之間的一份情懷，和一份繼承父業的精神。孝女何太的一句「不捨得」，流露出兩父女的溫馨之情，也為何太帶來一股動力，默默堅守著「利和秤號」，秉承著父親誠信的原則，製作精良的秤，以報答父親養育之恩。◇