冬季必備暖心肉骨茶

肉骨茶是冬季不可缺少的熱身湯品。使用藥材燉煮的「肉骨茶」，是一道濃郁美味的湯品，特別適合在寒冷的冬天，與親愛的家人朋友一起享用。

只要準備簡單的食材，要煮出美味的「肉骨茶」並不困難，下面就讓我們一起來做做看。

食材

．豬肋排600g

．肉骨茶包2包

．蒜頭25顆

．白胡椒粒約20g

．枸杞適量

．香菜少許

調味料

．醬油3大匙

．蠔油2大匙

．米酒適量

做法

１．煮開一鍋水，加入少許米酒汆燙豬肋排，完成後撈起洗淨備用。

２．準備25顆蒜頭，去掉蒜頭屑。放入無油的鍋中，加熱爆出香氣。

３．將白胡椒粒放在鍋中炒出香氣。

４．在砂鍋放入炒香的蒜頭和白胡椒粒，並加入2包肉骨茶包。然後在鍋中放入2公升的水。

５．將蓋子蓋上煮到滾，放入燙好的豬肋排，並加入3大匙醬油、2大匙蠔油。中火煮45分鐘即完成。上桌前可以加上枸杞、香菜增添香氣。

肉骨茶是冬季不可缺少的熱身湯品。

肉骨茶的由來

最初聽到「肉骨茶」這個名稱，會以為是用茶葉做的甚麼料理。但其實「肉骨茶」跟茶一點關係也沒有，就是一種排骨藥材湯。

那為甚麼名稱中有「茶」字呢？關於這道菜的由來，有不同的說法。

第一個說法是，過去華人初到南洋創業的時候，生活條件不好，不適應南洋濕熱的氣候，所以很多人就得了風濕痛。當時人們天天煮藥，但因為忌諱說「藥」，所以就改稱做「茶」。有一天，有個華工偶然把豬骨掉到「茶湯」中，結果發現這個湯喝起來非常香濃，別具風味，就這樣後來經過不斷改變，竟然成了當地著名的美食。

第二個說法是，早期華人在南洋多半從事勞力工作，像是三輪車伕或在碼頭做苦力、或是採挖錫米。為了維持長時間的體力和適應熱帶地區的氣候，這些華人工人需要進補。那時的中醫生把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，並且使用胡椒跟一些藥材配置成了肉骨茶包。讓他們在外出工作前，可以燉煮排骨來增加體力。肉骨茶在當時，其實是窮人家的食物。後來經過不斷發展和改良，就成了新馬華人社會的特色佳餚了。

熱身聖品肉骨茶

肉骨茶包是由多種藥材，如當歸、熟地、川芎、黑棗、黃芪……組合而成，多是在中醫學中具有補氣效果的藥食材，在現在營養學上是以增加體內循環與新陳代謝的角度來看這些藥食材。

另外，各種肉骨茶包配方，也會因為添加不同香料，讓風味大大不同，其來源多為植物成份的辛香料，不僅維他命與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。另外，有文獻指出，它也可能讓人體具有調節免疫功能與抗發炎，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的效果。

這道料理中除了以肉骨茶包作為主要風味來源，也運用了大量的蒜頭，提升湯頭的甘醇口感，還有微微辛辣的白胡椒粒，都是可以暖腸胃的食材。據科學文獻介紹，這兩種食材還有促進食慾的效果。