主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
老虎蝦肉吃起來比較爽口彈牙。
雞腿菇切成小條形狀，一定要先炒至金黃才能夠讓香味出來。
材料
雞腿菇1磅
老虎蝦1磅
小青瓜1條
小蘿蔔1條
薑蒜各少許
薑汁酒少許
調味
雞湯1/4杯
糖1/4茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉、麻油少許
粟粉1/2茶匙
做法
1.老虎蝦去殼後，開背取出蝦腸，用生粉擦洗乾淨，晾乾水，用抹手紙擦乾，加入少許鹽、胡椒粉、麻油和粟粉拌勻，醃約15分鐘，最後下少許生油拌勻。
2.雞腿菇切成小條形狀，青瓜和蘿蔔同樣切成小條。
3.燒熱一鍋水，加入少許薑汁酒，放入蝦球、青瓜和蘿蔔，汆水灼熟約1分鐘後撈起。
4.熱鑊下少許油，放入薑蒜炒香，再加上雞腿菇炒至金黃及香味出來。
5.把所有材料放進，翻炒一會，再攪勻調味汁液，快手兜勻便可上碟。◇
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