杏仁被當成藥材使用，在中國已有數千年歷史。中藥典籍《本草綱目》記載，杏仁能潤肺、清積食、散滯，有止咳平喘、潤腸通便之效，可以幫助消化，緩解便秘，對於年老體弱的慢性便秘者，服用杏仁效果尤佳。

種類

杏仁有南杏、北杏之分。中國南方產的南杏仁味甘，又稱甜杏仁，在中醫上用途不大。北方產的北杏仁味苦，又稱苦杏仁，就是中醫所說的杏仁，具有療效。

杏仁具多元功效含豐富營養素

杏仁含豐富的營養素，如維他命E、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。其所含的維他命E，是其它堅果類的10倍以上，而維他命E能抗氧化、抗癌、抗老化等。

降膽固醇、防治糖尿病

臨床實驗證實，攝取杏仁可降膽固醇，同時降低心血管疾病風險。此外，在糖尿病防治上，杏仁也佔有一席之地。

美容、抗腫瘤

杏仁具有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。另外，還有抗腫瘤作用，主要是苦杏仁中所含的苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，卻不會傷害健康細胞。

有益於保持體重

杏仁不僅蛋白質含量高，還有大量纖維可以讓人減少飢餓感，這對保持體重有益。因此，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。

Tips

雖然杏仁有許多藥用、食用的價值，但不可大量食用，尤其不能吃生杏仁。杏仁食用前，必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，才能去除其中的有毒物質氫氰酸。◇

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