經常有人感嘆：現在賺錢難啊！因為現在成本高，競爭又激烈。
可日本東京吉祥寺有一家店，只有約30平方英呎，只賣羊羹和最中餅兩種點心，年收入卻高達3億日圓，這家小店就是「小笹」！
小笹的羊羹，每天限量150個，每人限購5個。但許多人早上四、五點就來排隊，趕上假日，有人半夜1點就來排隊。
這種排隊情況已經持續了46年。而且，小笹從沒做過廣告，也沒接受過採訪。店面小而樸素，門前也沒有停車場，但客人就是絡繹不絕。
甚麼是羊羹，難道是絕世美味？
其實羊羹源於中國，就是用羊肉熬製的羹，冷卻成凍以佐餐。
唐朝時，羊羹隨禪宗傳到了日本。但由於僧人不食肉，便用紅豆與麵粉混合蒸製。
羊羹在日本就慢慢演化成，用豆類製成的果凍狀點心。製作方法很簡單，就是把紅小豆煮熟碾碎，和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型後即可食用。
你可能會問：這種價位的東西，可以賣到3億日元？我們聽聽食客怎麼說：「吃下一口，彷彿去深海遨遊了一次。」樣子漂亮到捨不得吃，但是又美味到忍不住不吃。
聽到這樣的感歎，就會明白為何這麼多人願意驅車千里來此半夜排隊了。
這家小店的老闆叫稻垣篤子。
據說最好的羊羹，製作中的某一刻，會閃耀出紫色光芒。銅鍋置於炭火上煉製時，在短暫的瞬間，紅豆餡會閃耀出紫色光芒。
有著透明感、非常美麗的光芒，讓人覺得就像紅豆開花一般。
為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生心力。稻垣篤子，女承父業，接下家中羊羹的生意，之所以堅持這些原則，都是因為父親的一句話。父親一直告誡她：對待客戶和產品絕不能馬虎。
對待客戶和產品絕不能馬虎。一輩子做好一件事，甚麼事都可以。現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。
1951年，稻垣篤子高中畢業後，便在父親經營的點心店打工。稻垣父親是個非常嚴格的人，他一共有6個子女，但最終還是稻垣繼承了他的事業。
因為除了稻垣，誰都忍受不了他的苛刻。每天一大早，稻垣就要燒炭生火。然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎……羊羹煉製好後，需要冷卻一天時間，第二天才能食用。
每天早上，父親都會試吃稻垣昨天做的羊羹。然後一臉嚴肅地給出評語：「煮得不夠，火候太弱。」說完，就會將稻垣辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱。父親只有一個要求：總之，就是要做出最美味的產品。
在稻垣製作羊羹10年後，才看到紫色光芒。那一次，稻垣在製作羊羹時，看到了瞬間閃過的紫色光芒，結果第二天，父親在試吃羊羹時，終於點了下頭，發出了認同的聲音。
但今天製作順利，不代表明天就可以。因為紅豆是有生命的東西，羊羹也是。
因為原料、外在因素影響，紫色光芒並不常見，每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產地和質量不同，每天木炭的狀態不一樣，都會影響羊羹最後成型後的味道。
要想出現紫色光芒，就必須對這些變量進行最好的調和。
這就是製作羊羹的難處，也是有趣之處。為了找到這個最好的調和，稻垣又摸索了10年。「一旦煉製羊羹時，就是我一個人的世界，那是誰都不能打擾的世界。」
「我和羊羹面對面的時候，是只能專注於這件事、心無雜念的時間。
忘記工廠或店鋪的事、人際關係，以及炎熱，全部都要忘記，只是聆聽紅豆的聲音，心無雜念地煉製羊羹。
然後，看到紫色光芒時，我就會感受到無法言喻的爽快感。」
30年摸索，稻垣技藝精進，終於超過了父親。為甚麼每天限量150個羊羹？並不是搞甚麼飢餓行銷。一鍋3公斤豆子，只能做50個，超過3公斤，就做不出那麼好的味道了。
做3鍋要花10個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。限量，是對品質的追求。所以，顧客非常理解。出於對小笹的喜愛，顧客自發成立了小笹會。
每人每天限購5個的建議，就是小笹會提出的。如果不限制，一個人一下全買走了，後面的人就買不到了。小笹賣的是商品，還有對顧客的熱忱！
顧客如此喜愛小笹，稻垣更是一腔赤誠對待顧客。因為熬製要用火，所以室內很熱，夏天更是如此。即使外面再熱，從作坊出去也會感覺涼爽。
「煉製羊羹時會滿頭大汗，所以每完成一鍋，我就會換一套衣服。」為了不讓汗水滴落鍋裏，稻垣會在額頭綁上三角巾。
「開始煉製前，我會用水打濕臉，並喝一杯冷水。這是為了使身體在一瞬間變冷，讓汗水不會滴落。這樣要注意的細節，還有很多。這都是我一直以來的做法。」稻垣說。
之所以堅持這些原則，都是因為父親的一句話。因為，父親一直告誡她：對待客戶和產品絕不能馬虎。
一輩子做好一件事，甚麼事都可以。現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。
一旦決定做，就不能半途而廢。
只要你勇於去背負，就能激發出可以背負的力量。這些累積的生活智慧，已成為稻垣一生信守的工作準則。這，也是小笹在30英呎的小店內創造3億產值的秘訣。
所謂秘訣，就是兩個字：用心。總之，「就是要做出，最美味的產品。」稻垣說。
轉載自《看中國》
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