芹菜是餐桌上常見的菜餚，炒豆乾、炒肉絲或涼拌芹菜都有其獨特的風味。除了可口美味，芹菜的營養價值也很高，蛋白質、維他命B、鐵等含量都高於一般綠色蔬菜。芹菜的藥用價值，更是值得我們關注。以下介紹芹菜的6大藥用功效：
芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經。芹菜的根、莖、葉和籽都可做藥用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和婦科疾病也有一定的輔助療效。
1. 降血壓、血脂
芹菜中含有較多的黃酮類化合物，可鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，達到降血壓、血脂、保護心血管的作用。
2. 增強免疫力
芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高，鐵含量為番茄的20倍，維他命B、鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。經常吃些芹菜，對於補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能大有助益。
3. 清熱解毒
芹菜有助於清熱解毒、祛病強身，對於肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人也有療效。秋季氣候乾燥，人們常感到口乾舌燥，身體不適，可多吃些芹菜。
4. 幫助消化吸收
芹菜含有揮發性的芳香油，對增進食欲，幫助消化、吸收大有好處。
5. 防癌
芹菜含有豐富的纖維，有清腸作用，可把有害人體的物質，甚至是致癌成份排出體外，所以也有減肥、美容的功效。
6. 補充鈣、鐵
芹菜含有豐富的鈣、鐵，對生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，是很好補充鈣和鐵的食物。此外，芹菜還含有芫荽、甘露醇、尼克酸與環己六醇，對孕婦、乳母和缺少鐵質、貧血、肝臟病患者有恢復體質的作用。◇
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