現在網絡上興起一股食用黑芝麻的風潮。社交媒體上充斥著各種說法，聲稱黑芝麻比白芝麻更有益健康，甚至能逆轉白髮。但黑芝麻真的有這麼好，它會像曾經在網上爆紅的抹茶一樣風靡全球嗎？
黑芝麻引人注目
據霍士新聞（Fox news）報道，從黑芝麻雪糕到黑芝麻拿鐵和烘焙糕點，這些昔日的小眾食材如今已遍布美國各地的菜單。在過去一年裏，黑芝麻蛻變為一種引人注目的風味。
Yelp公司發布的《2026年餐飲趨勢預測》（2026 Food & Drink Trend Forecast）顯示，以黑芝麻為原料的抹茶飲品搜尋量增加了147%，因為時尚咖啡館紛紛將黑芝麻融入泡芙、牛角包、日式年糕等產品中。
澳洲阿德萊德大學（Adelaide University）營養與食品科學課程主任暨註冊執業營養師曼齊奧里斯（Evangeline Mantzioris）在The Conversation網站撰文說，黑芝麻憑藉著誘人的色澤和堅果般的口感，成為最新風靡網絡的植物性產品。這讓人想起曾經風靡全球的另一種植物性產品抹茶。
現在只要在網上用「黑芝麻」去搜尋，就可以找到很多與黑芝麻相關的熱門短片，趕搭這股熱潮。
黑芝麻有哪些營養價值？
曼齊奧里斯表示，黑芝麻是芝麻的三個品種之一，另外兩種是白芝麻和黃芝麻。在過去幾個世紀以來，芝麻一直是亞洲傳統美食的常用食材。
如今，芝麻既可用於鹹味菜餚，也可用於甜味菜餚，而且是優質的蛋白質來源。因為芝麻的脂肪含量很高（約50%至64%），所以它的油脂也備受推崇。
但黑芝麻和白芝麻在一些關鍵營養成份上有差異。黑芝麻的能量、脂肪、蛋白質和碳水化合物含量都比白芝麻高。黑芝麻的維他命和礦物質含量通常也比白芝麻高。
芝麻顯然是營養豐富的食品。它通常作為菜餚、咖哩和麵包的裝飾。在某些文化中，芝麻也被廣泛當作一些含糖和脂肪的食品的主要成份，例如芝麻糖、芝麻餅乾、芝麻醬和芝麻棒。
芝麻也含有抗營養素。這些是天然化合物，例如草酸和植酸。它們會與礦物質（鐵、鈣和鋅）結合，降低人體對這些礦物質的吸收和利用。
對大多數人來說，正常攝取含有草酸和植酸的食物並不會造成問題。但如果你已知缺乏這些物質，增加芝麻的攝取量就不是明智之舉，建議你諮詢營養師。
芝麻含有抗氧化劑，這些化學物質可以「清除」自由基（free radical），防止它們造成損害。自由基是人體正常生理過程（例如呼吸和運動）的天然副產物，它們會損害蛋白質、細胞膜和DNA。
有研究發現，黑芝麻中的酚類物質（一種抗氧化劑）含量高於白芝麻。黑芝麻的木脂素含量也高於白芝麻，木脂素是一種重要的酚類。而木脂素的主要成份芝麻素具有抗氧化特性，以及降低膽固醇、血壓和抗腫瘤的功效。
黑芝麻健康嗎？
曼齊奧里斯寫道，有研究人員針對6項研究進行系統性回顧，以探討食用芝麻的健康益處。這些研究涉及465名參與者。
研究人員指出，參與者的身體質量指數（BMI）、血壓和膽固醇均有統計學上的顯著下降。其攝取劑量為每日0.06至35克，持續4至8周。
但並非所有研究都採用安慰劑作為對照，也並非所有研究都採用雙盲設計（即參與者和研究人員均不知道誰接受特定治療，誰接受安慰劑），而且在一些研究中，參與者仍在服用其它藥物。
因此，研究人員認為這些證據的品質較低，無法提出任何健康建議。
在這6項研究中，只有一項專門針對黑芝麻。該研究比較了每日服用2.52克黑芝麻膠囊與服用安慰劑4周的效果。
結果發現，血壓略高於正常值的高血壓前期患者，其收縮壓（血壓讀數中的較高值）從約129毫米汞柱（mmHg）下降至約121毫米汞柱。
曼齊奧里斯說，她找不到任何有關黑芝麻與髮色之間關係的科學研究。目前也沒有任何證據表明任何特定的食物或補充劑可以逆轉白髮。
她提到，全世界約有0.1%至0.9%的人對芝麻過敏，而這個比例似乎還在上升。與其它食物過敏一樣，芝麻過敏的症狀可輕可重。如果出現過敏性休克，就必須進行急救。
你應該跟上這個黑芝麻潮流嗎？
曼齊奧里斯說，黑芝麻的興起確實為烹飪增添了一種新的食材。如果你不喜歡黑芝麻，也可以選擇普通芝麻。
由於人們平時攝取的芝麻量比較少，無論你偏好黑芝麻還是白芝麻，對你的整體健康並無太大影響。至於黑芝麻能逆轉白髮的說法，請不要抱太大希望。
她總結說，確保飲食均衡多樣是攝取所有必需營養素，進而保持身心健康的最佳途徑。
值得一提的是，中醫主張說，黑芝麻有益於腎的健康，可以預防和改善腎氣不足所引起的各種問題，例如骨質疏鬆、聽力下降、耳鳴、精神渙散、記憶力退化等。但有兩類人不適合吃黑芝麻。
第一類人是對芝麻過敏的人，如以上所述。而第二類人是有皮膚發炎的人，這是因為黑芝麻是發物，食用會讓原有的發炎症狀加重。（欲知更多詳情，請點擊黑芝麻補腎烏髮防骨鬆 但兩類人慎用。）#
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