名廚匯聚復刻失傳粵菜籌善款 95歲點心大師親製「豬油包」

六大廚藝機構與博愛醫院合作舉辦「名廚薈萃為博愛慈善晚宴」系列活動，首場媒體發布會暨「懷舊點心茶敘」今日（6日）於中環鏞記酒家舉行，匯聚來自全球各地、平均年齡逾60歲的粵菜宗師，以「懷舊粵菜當年情」為主題，透過精湛廚藝復刻多款近乎失傳的經典點心，為博愛醫院屯門藍地長者護理及護養安老院舍項目募集資金。

發布會共有25位年屆60至95歲的廚壇泰斗參與，亮點包括現年95歲的點心界泰斗符星師傅，他現場親自示範製作已失傳多年的「油笠笠豬油包」。這道承載半世紀文化記憶的點心，在符師傅精神矍鑠的操辦下重現人間，展現出對傳統工藝的熱誠與執著。同場亦設有由香港女廚師協會、添好運及百樂潮州等名廚團隊準備的「懷舊點心茶敘」，呈獻南洋糕點、老陳皮綠豆沙及街頭滷味等風味。

「懷舊粵菜當年情慈善晚宴」於鏞記酒家「龍鳳大禮堂」舉行，由鏞記酒家老闆甘琨禮贊助場地及承擔所有開支，邀請20多位名廚指導，讓「遊龍燒豬」、「龍穿鳳」及「太史五蛇羹」等12道歷史名菜重新面世。晚宴每席定價12萬港元，7席迅速售罄，共籌得超過80萬港元善款。

「名廚薈萃為博愛慈善晚宴」系列活動將於本月26日在灣仔合和酒店舉行百席大禮堂晚宴，屆時將有來自全球10個國家、近200名香港星級名廚義務參與。

博愛醫院董事局主席黃曉君表示，是次活動是為「藍地有您．共創安老新篇章」籌募活動打響頭炮。藍地項目預計於2027年第一季投入服務，落成後將提供1,434個宿位，成為單一機構營運下全港規模最大的院舍。項目秉持「以人為本，以科技為後盾」的理念，將引入創新科技打造「智慧院舍」，提升護理效率與長者生活質素。

海外及本地召集人曾鏡雄與許美德強調，所有晚宴均奉行「零行政費」原則，在不扣除任何行政開支的情況下，將收益悉數撥捐藍地項目。善款除了支援藍地院舍發展，亦會優先協助受大埔宏福苑火災影響而有經濟困難的長者。@