蔥油雞蛋沙律用甜甜的洋蔥搭配微辣的芥末醬調味，吃起來超清爽。雞蛋切細一些夾三文治非常不錯。
食材準備
✽4顆雞蛋
✽1/4個白洋蔥（切細丁）
✽ 少許細香蔥
✽1湯匙法國第戎芥末籽醬（Whole grain Dijon Mustard）
✽1湯匙雞油
✽現磨黑胡椒適量
✽1/4茶匙鹽
料理步驟
1, 雞蛋放入沸水煮10分鐘，撈出浸泡冷水或冰水。冷卻後剝殼、切丁。
2. 小鍋中加入雞油以小火燒溫熱，放入洋蔥翻炒約3分鐘。炒好的洋蔥脆口 但沒有辛辣味。
3. 加入鹽、黑胡椒、芥末醬和細香蔥拌勻。喜歡吃辣可加辣椒粉。
4. 拌好的醬料與雞蛋混合，趁溫熱享用。◇
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